【本格カンジャンセウ】えびの醤油漬け★激旨ねっとり濃厚

材料3人分

• A
  にんにく
  2かけ
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  長ネギの青い部分
  1本分(有れば)
• A
  鷹の爪
  1本(加えなくてもOK)
• A
  しょうゆ
  120ml
• A
  酒
  150ml
• A
  水
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• 刺身用赤海老（有頭）
  9尾程度
• スライスにんにく
  2かけ分(漬け込む用)
• 青ネギ（小口切り）、白いりごま
  適宜（お好みで）

作り方

• 下準備
  にんにくは包丁の腹で押しつぶす、しょうがは3mm幅にスライス。長ネギの青い部分は鍋に入る大きさに切る。 A にんにく2かけ、しょうが1かけ、長ネギの青い部分1本分、鷹の爪1本、しょうゆ120ml、酒150ml、水150ml、砂糖大さじ3を小鍋に入れ中火で加熱。沸騰したら弱火にし 3分加熱。こしておく。そのままおき冷ます。(タレ)

  
• 1

  刺身用赤海老（有頭）はひげを切り、頭の尖った部分、 尻尾の尖った部分を切り落とす。 足を取り除き、背わたを取る 水で洗い、ペッパータオルでよく水を取る

  
• 2

  えびを清潔な容器に入れ、よく冷めたタレを かけて、スライスにんにくを加え 全体にタレが行き渡るように揺らし 蓋をして冷蔵庫で一晩漬ける

  
• 3

  えびの胴の部分の殻をむき、器に並べ タレをかける。スライスにんにくを飾り お好みで青ネギ（小口切り）、白いりごまを散らす。

  
• 4

  丼にしても美味しくいただけます。

  

ポイント

※赤海老でなく、他の種類の海老でもOKですが、必ず刺身用（生食用）で、食べる日まで賞味期限があるもので調理してください。 ※余ったタレはチャーハンの味付けに使うと美味しいです。タレには海老のみそが溶け出しているので、漬けてから2日以上経ったものは食べないで下さい。

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