なす・トマト・キーマカレーのほんのりスパイシーなキッシュ

材料6人分（直径約15cm(5号)底取れ式ホールケーキ型1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚（18cm×18cm(11×18cmは2枚)
• ミディトマト
  1個(プチトマト、普通のトマトで代用可)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 長なす
  1本（100g程度）
• オリーブオイル（なすを焼く用）
  小さじ2
• 塩（なすの味付け用）
  ひとつまみ
• 合い挽き肉
  150g
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  ウスターソース
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  クミンシード
  小さじ1/2(有れば（なくてもOK）)
• B
  卵
  2個
• B
  牛乳
  30ml(豆乳で代用可)
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/5
• B
  粗挽き黒こしょう
  3振り
• B
  ピザ用チーズ（卵液用）
  20g
• ピザ用チーズ（仕上げ用）
  30g

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートを表示通り解凍し使うまで冷蔵庫に入れておく。 ・ミディトマトは5枚に輪切り。 ・玉ねぎは粗みじん切り。 ・長なすは5mm幅の輪切り。 ・ケーキ型の内側にオリーブオイル（分量外）を塗り、底に合わせて切ったクッキングシートを底に敷く。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（なすを焼く用）をひき、なすを両面1分半弱中火で焼く。塩（なすの味付け用）を振り一度取り出す。

  
• 2

  1のフライパンに玉ねぎを加え透明感が出るまで弱火で2分炒める。合い挽き肉を入れ色が変わりしっかり火が通るまで炒める。ペーパータオルで脂をしっかり取り除く。

  
• 3

  2の具材を端に寄せて、空いたスペースにA トマトケチャップ大さじ1と1/2、ウスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1、クミンシード小さじ1/2を加え、軽く混ぜ合わせてから、中火で加熱し具材とよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  B 卵2個、牛乳30ml、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/5、粗挽き黒こしょう3振り、ピザ用チーズ（卵液用）20gの卵と牛乳を混ぜ合わせてから、チーズ以外の他の材料を加えよく混ぜ合わせる。チーズを加え軽く混ぜる。

  
• 5

  ※オーブンを180度で余熱する。 冷凍パイシートを冷蔵庫から取り出し、23cmの正方形に伸ばし、型を上に置き、型より4cm大きな円に切る。

  
• 6

  型にパイシートをぴったりと敷き、切り取って余ったパイシートは、足りない部分に貼り付ける。 側面のパイシートの上部の縁を人差し指と親指でつまみ、縁を整える。 底と側面にフォークで穴を数カ所開ける。

  
• 7

  6に3のひき肉を詰め、シリコンスプーンなどでギュッと押し固める。なすを6枚残し残りを敷き詰める。4の卵液をもう一度軽くまぜてから流し入れる。トマト5切れ、なす5切れを交互に丸く並べ、ピザ用チーズ（仕上げ用）を隙間を埋めるようにのせる。中央の空いたスペースになすをのせる。

  
• 8

  180度のオーブンで40分程度焼く。 庫内から取り出し、網の上で30分～1時間粗熱をとり、型から外す。さらに1時間ほどおく。 切り分けてお召し上がり下さい。

ポイント

※冷凍パイシートは11cm×19cmの長方形を使う場合は2枚を1.5cm重ねて中心を麺棒で伸ばしくっつけて下さい。後は同じように23cm角に伸ばす。 ※トマトはミニトマトは3個を2等分に切る。普通のトマトは7mm幅の輪切り3枚をさらに2等分に切る。 ※型から外すときは、包丁をパイ生地と型の間に差し込み型から剥がすと上手く外れます。 ※焼き時間は目安です。しっかり焼いて下さい。 ※トマトは水分が多いので、中の層には入れないで最後に上にのせて焼いて下さい。中に入れるとトマトから水分が出て、卵液が上手く固まりません。

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