茹で豚香味ソースがけ&味噌レタス包み

豚バラブロックは鍋に入リ切らない場合は半分に切り、鍋に入れる。生姜(薄切り)とネギの青い部分と酒を入れ、ひたひたにつかる位の水を入れて中火にかける。

沸騰したら蓋をして20分茹で、火を止めて蓋をしたまま冷ます。

【香味ソース】 白ネギはみじん切りにして、ごま油を熱したフライパンで炒め、A 白ネギ1/2本、茹で汁70ml、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1、ニンニク(チューブ)1cm、生姜(チューブ)1cmの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。

茹で豚に好みの量をかける。

【味噌レタス包み】 白ネギは5cm幅に切り、白髪ネギにして水にさらし、水気を切る。B 醤油大さじ2、味噌大さじ1、すり胡麻大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ2を全て混ぜる。

お皿に茹で豚、レタス、白髪ネギを盛り、味噌タレを添える。