茹で豚香味ソースがけ&味噌レタス包み

材料

• 豚バラブロック
  500g～
• ネギの青い部分
  1本分
• 生姜(薄切り)
  1片
• 酒
  100ml
• 【香味ソース】
  ‐
• A
  白ネギ
  1/2本
• A
  茹で汁
  70ml
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  ニンニク(チューブ)
  1cm
• A
  生姜(チューブ)
  1cm
• ごま油
  適量
• 【味噌レタス包み】
  ‐
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  すり胡麻
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ2
• レタス
  適量
• 白ネギ
  1/2本

作り方

• 1

  豚バラブロックは鍋に入リ切らない場合は半分に切り、鍋に入れる。生姜(薄切り)とネギの青い部分と酒を入れ、ひたひたにつかる位の水を入れて中火にかける。

• 2

  沸騰したら蓋をして20分茹で、火を止めて蓋をしたまま冷ます。

• 3

  【香味ソース】 白ネギはみじん切りにして、ごま油を熱したフライパンで炒め、A 白ネギ1/2本、茹で汁70ml、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、豆板醤小さじ1、ニンニク(チューブ)1cm、生姜(チューブ)1cmの材料を全て入れてひと煮立ちさせる。

• 4

  茹で豚に好みの量をかける。

• 5

  【味噌レタス包み】 白ネギは5cm幅に切り、白髪ネギにして水にさらし、水気を切る。B 醤油大さじ2、味噌大さじ1、すり胡麻大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ2を全て混ぜる。

• 6

  お皿に茹で豚、レタス、白髪ネギを盛り、味噌タレを添える。

ポイント

サンチュはレタスで代用、味噌だれにはコチュジャンや豆板醤は入れず和風にしてあります。

作ってみた！

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