韓国風ゆで豚「ポッサム」

材料2人分

• 豚バラ肉（ブロック）
  ２５０ｇ
• A
  はちみつ
  大さじ１
• A
  塩・砂糖
  各小さじ１
• B
  長ネギ（青い部分）
  １本分
• B
  酒
  大さじ２
• B
  にんにく
  １片
• B
  生姜
  １切れ
• C
  ※自家製コチュジャン
  大さじ１
• C
  酢
  小さじ２
• C
  醤油・胡麻油・すり胡麻
  各小さじ１
• C
  砂糖
  小さじ½
• D
  レタス（食べやすい大きさにちぎる）
  ８０ｇ
• D
  キムチ
  ３０ｇ
• D
  にんじん・きゅうり（千切り）
  各⅓本
• D
  長ネギ（白髪ねぎ）
  １０ｃｍ

作り方

• 下準備
  【下味をつける】 豚バラ肉（ブロック）にA はちみつ大さじ１、塩・砂糖各小さじ１をすり込み、ラップで包み、常温で30分寝かせる。

  
• 1

  【茹でる】 鍋にラップを外した豚バラ肉、B 長ネギ（青い部分）１本分、酒大さじ２、にんにく１片、生姜１切れ、水をかぶるくらいまで入れて沸騰させ、中火で5分、アクを取りながら煮る。

  
• 2

  【肉を余熱調理する】 豚バラ肉をアルミホイルで包み、30分寝かせる。 ※余熱調理することでしっとり柔らかく仕上がります。 ※徐々に冷ますことで肉汁が安定してジューシーになります。 ※残った茹で汁は捨てずに、塩、胡麻油、溶き卵、わかめ等を加えて韓国風スープにしても美味しいですよ。

  
• 3

  【タレを作る】 C ※自家製コチュジャン大さじ１、酢小さじ２、醤油・胡麻油・すり胡麻各小さじ１、砂糖小さじ½を合わせ、コチュジャンが溶けるまで混ぜ合わせる。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948　

  
• 4

  【盛りつける】 豚バラ肉を1cmの厚さに切り、タレ、D レタス（食べやすい大きさにちぎる）８０ｇ、キムチ３０ｇ、にんじん・きゅうり（千切り）各⅓本、長ネギ（白髪ねぎ）１０ｃｍを盛りつけて完成!

  
• 5

  レタスに豚バラ肉、野菜、キムチをのせ、タレをかけて召し上がれ!

  

ポイント

※豚肉の厚みによって加熱時間が変わります。切って火が通っているかどうか必ず確認して下さい。 ※ブロック肉でなく、豚しゃぶにするとお手軽であっさり食べられますよ。

作ってみた！

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