豚こまでOK！梅サムジャンで食べる茹で豚ポッサム

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚こま切れ肉
  約400g
• 梅干し
  4～5個・正味約60g(塩分8％のしそ漬けを使いました。)
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  にんにくのみじん切り
  小さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  醬油・酢
  各小さじ1
• B
  水
  1000㏄
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1
• サンチュやサニーレタス
  適量
• しそ
  適量
• きゅうりの千切り
  適量
• みょうがの千切り
  適量

作り方

• 1

  梅は種を取り、ボウルにに入れてキッチンばさみで細かく切る。(種は使うので取っておく。)

  
• 2

  ①にA 味噌大さじ1と1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、はちみつ大さじ1、ごま油小さじ2、醬油・酢各小さじ1を加えて混ぜ、梅サムジャンを作る。

  
• 3

  鍋にB 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1と梅干しの種を入れ強火にかける。

  
• 4

  沸騰したら極弱火にしてから豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらざるに上げる。

  
• 5

  器に茹で豚、サンチュやサニーレタス、しそ、きゅうりの千切り、みょうがの千切りを盛る。

  

ポイント

・必ず極弱火にしてから豚を加えて下さい。肉がかたくなるのを防ぎます。 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ  ☆梅干し...疲労回復に、胃腸強化に、食欲不振に、夏バテに ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆サンチュ...浮腫みに、イライラやストレスに、不眠に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止 【2人分の場合】 豚こま切れ肉：約200g 梅干し：2～3個・正味約30g(塩分8％のしそ漬けを使いました。) (A)味噌：小さじ2強 (A)にんにくのみじん切り：小さじ1/2 (A)はちみつ：大さじ1/2 (A)ごま油：小さじ1 (A)醬油・酢：各小さじ1/2 (B)水:600ml (B)酒:小さじ2 (B)塩:小さじ1/2強 サンチュやサニーレタス：適量 しそ：適量 きゅうりの千切り：適量 みょうがの千切り：適量

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