レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

柔らかジューシー♩ポッサム【韓国風ゆで豚】

主菜

柔らかジューシー♩ポッサム【韓国風ゆで豚】
  • 投稿日2022/06/11

  • 調理時間45(豚肉を漬け込む時間、冷ます時間を除く)

韓国風ゆで豚の“ポッサム”。 お好きなお野菜と一緒に、味噌だれをつけながらいただく、定番の韓国料理です。 塩麹に一晩漬けているので臭みもなく、より柔らかい仕上がりになりました。 茹でている間はほったらかし。同時進行で、他のお料理も出来ちゃいます♩ ヘルシーでお野菜もたっぷり食べられる、ポッサム。 お試しいただけたら嬉しいです。

材料3人分

  • 豚バラブロック肉
    500g
  • 塩麹
    50g
  • A
    長ネギ(青い部分)
    1本分
  • A
    生姜
    1片(厚めのスライスにする)
  • A
    1/4カップ
  • B
    味噌
    大さじ1
  • B
    醤油
    小さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    コチュジャン
    小さじ2
  • B
    すりごま
    小さじ2
  • B
    ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

・豚肉を茹でる際は、沸騰したらコトコト弱火で加熱してください。 ・加熱後は、そのまま冷ますことで肉汁が安定し、ジューシーに仕上がります。 ・茹で汁は捨てずにスープなどに使うと美味しいです。

  • 1

    豚バラブロック肉は鍋に入る適当な大きさに切り、塩麹をまんべんなくすりこむ。半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

    工程写真
  • 2

    軽く塩麹を落とした豚バラブロック肉とA 長ネギ(青い部分)1本分、生姜1片、酒1/4カップを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、40分ほど煮る。途中アクはすくいながら、40分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。B 味噌大さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ2、すりごま小さじ2、ごま油小さじ1を合わせてつけだれを作っておく。

    工程写真
  • 3

    肉を取り出して薄めにスライスし、お好みの野菜とともに器に盛り付ける。

    工程写真
レシピID

438916

「豚肉」の基礎

「ネギ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ポッサム」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ここえみ
Artist

ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

「料理家」という働き方 Artist History