主菜
柔らかジューシー♩ポッサム【韓国風ゆで豚】
45分
豚肉を漬け込む時間、冷ます時間を除く- エネルギー673kcal
- 炭水化物9.3g
- 脂質57.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質7.8g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
韓国風ゆで豚の“ポッサム”。 お好きなお野菜と一緒に、味噌だれをつけながらいただく、定番の韓国料理です。 塩麹に一晩漬けているので臭みもなく、より柔らかい仕上がりになりました。 茹でている間はほったらかし。同時進行で、他のお料理も出来ちゃいます♩ ヘルシーでお野菜もたっぷり食べられる、ポッサム。 お試しいただけたら嬉しいです。
材料3人分
- 豚バラブロック肉500g
- 塩麹50g
- A長ネギ(青い部分)1本分
- A生姜1片(厚めのスライスにする)
- A酒1/4カップ
- B味噌大さじ1
- B醤油小さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bコチュジャン小さじ2
- Bすりごま小さじ2
- Bごま油小さじ1
作り方
- 1
豚バラブロック肉は鍋に入る適当な大きさに切り、塩麹をまんべんなくすりこむ。半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
- 2
軽く塩麹を落とした豚バラブロック肉とA 長ネギ(青い部分)1本分、生姜1片、酒1/4カップを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、40分ほど煮る。途中アクはすくいながら、40分経ったら火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。B 味噌大さじ1、醤油小さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン小さじ2、すりごま小さじ2、ごま油小さじ1を合わせてつけだれを作っておく。
- 3
肉を取り出して薄めにスライスし、お好みの野菜とともに器に盛り付ける。
ポイント
・豚肉を茹でる際は、沸騰したらコトコト弱火で加熱してください。 ・加熱後は、そのまま冷ますことで肉汁が安定し、ジューシーに仕上がります。 ・茹で汁は捨てずにスープなどに使うと美味しいです。
レシピID：438916
更新日：2022/06/11
投稿日：2022/06/11
作ってみた！
Dog Mom2025/11/13 14:12
柔らか、ジューシー、ぷりっぷり😁👍 極上の茹で豚でした。また、スープに塩麹と豚肉の旨みが凝縮され、オイスターソース、大根、玉ねぎを入れたら最高のスープが出来上がりました😋また作ります🥰🥰🥰
あられ2024/10/17 00:01
昨日までの2日間、娘と両親とお出掛けし外食三昧でラクをさせてもらったので今日は娘の好きなポッサム!! そして念願の塩麹が出来上がり、第一作目となりました〜!!🙌😆✨ ここえみ先生🌷のレシピを参考にさせてもらい、早速塩麹を使って調理！豚バラ肉も柔らかジューシーに仕上がり、ゆで汁も中華スープにしてしっかり最後まで頂きましたよ〜!!☺✨ ポッサムは2〜3ヵ月に1回程のペースで食卓に上がるのですが、毎回味噌ダレと 塩味&コチュ味の2種類の香味ネギは娘のお手製で私も作り方は知らず、コチュジャンもお気に入りのメーカーさんがあるとかで娘にお任せ(笑)🤭 でもこれが美味しいんですよね〜👍✨ もちろん、主役の豚バラ肉の美味しさも今までで一番でした〜!!😆👍✨
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