主菜

塩酒粕で漬けで20分ゆでるだけ！しっとり柔らかなゆで豚

Name: 塩酒粕で漬けで20分ゆでるだけ！ しっとり柔らかなゆで豚
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース肉 500g; 塩酒粕 大さじ3; 長ねぎ 1/2本; サニーレタス 12枚; レッドキャベツスプラウト 1パック; 大葉 12枚; レモン 適量; コチュジャン 大さじ4; ごま油 大さじ1弱; しょうゆ 大さじ1/2; 砂糖 小さじ2; 長ねぎのみじん切り 大さじ2; にんにくのすりおろし 1かけ分

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30分

漬け込み時間と肉を休ませる時間は含めない

エネルギー425kcal
炭水化物14.2g
脂質26.8g
たんぱく質28.5g
糖質12.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

酒粕と塩を混ぜるだけで簡単に作れる万能調味料「塩酒粕」この塩酒粕に豚肉を漬け込んでゆでるだけで、しっとり柔らかなゆで豚が作れます加熱時間が短いので、キッチンが暑くなることもありませんゆでることでビタミンB群を多く含む豚肉がさっぱりと食べられる上にコチュジャンベースのソースとたっぷりの野菜が食欲を掻き立ててくれるので夏にぴったりのメニューです

材料4人分

豚肩ロース肉
500g(塊肉を用意)
塩酒粕
大さじ3(作り方はポイント欄を参照)
長ねぎ
1/2本
サニーレタス
12枚(お好きな葉野菜でOK)
レッドキャベツスプラウト
1パック(かいわれ、ブロッコリースプラウトでもOK)
大葉
12枚
レモン
適量
A
コチュジャン
大さじ4
A
ごま油
大さじ1弱
A
しょうゆ
大さじ1/2
A
砂糖
小さじ2
A
長ねぎのみじん切り
大さじ2
A
にんにくのすりおろし
1かけ分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚肩ロース肉と塩酒粕をジップ付きバッグに入れ、塩酒粕が肉の表面全体に馴染むように袋の上から軽く揉む。冷蔵庫に入れて、一晩寝かせる。
1
豚肩ロース肉を取り出し、流水で塩酒粕を洗い流す。水気を拭き取っておく。
2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸かす。沸騰したら豚肩ロース肉と長ねぎを入れる。肉が水の表面から出てしまうようなら、湯を追加する。20分ゆでたら火を止め、蓋をしたまま冷ます。
3
A コチュジャン大さじ4、ごま油大さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにくのすりおろし1かけ分を混ぜ合わせる。
4
粗熱が取れた豚肩ロース肉を薄めに切る。サニーレタスとレッドキャベツスプラウト、大葉、レモンと共に皿に盛り付け、A コチュジャン大さじ4、ごま油大さじ1弱、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにくのすりおろし1かけ分を添える。

ポイント

共働きの忙しいご家庭へのお勧めスケジュール【前日の夜に塩酒粕に漬け込み、コチュジャンソースを作っておく】 →【翌朝身支度を整える間に肉をゆでる】 →【日中、そのまま蓋をして冷ましておく】 →【野菜を準備して、ゆで豚完成】葉野菜に肉と野菜、ご飯やキムチをのせ、クルッと包んで食べてください塩酒粕の作り方は https://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/506549