ピリ辛デリ風春雨サラダ★ゆで豚・めんま・たっぷり野菜

材料4人分

• にんじん
  1/3本（３０g）
• 水菜
  ２株（４０g）
• 長ネギ（白い部分）
  １０cm
• 味付きメンマ（瓶詰め）
  ５０g
• A
  ポン酢
  大さじ２
• A
  コチュジャン、はちみつ
  各小さじ２
• A
  しょうゆ、ごま油
  各小さじ１
• A
  ラー油
  小さじ１程度
• A
  塩
  ひとつまみ
• 緑豆春雨
  ５０g
• B
  酒
  大さじ１
• B
  塩（豚をゆでる用）
  小さじ１
• 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉
  150～200g
• いりごま（白）
  大さじ1
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ・にんじんスライサーで薄くスライスし、並べて端から細い千切。 ・水菜は根本を切り落とし、洗って、水気を切り、４cm幅に切りそろえる。 ・長ネギ（白い部分）は薄い斜め切り（４mm幅） ・味付きメンマ（瓶詰め）は太いもの、長いものは切っておく。 ・大きめのボウルにA ポン酢大さじ２、コチュジャン、はちみつ各小さじ２、しょうゆ、ごま油各小さじ１、ラー油小さじ１程度、塩ひとつまみを混ぜ合わせる。（タレ）

  
• 1

  ・鍋にたっぷりの水（分量外）を沸かし、緑豆春雨を表示の時間通りゆで、水にとり、ゆすいで水気を良く切る。

  
• 2

  １の鍋にB 酒大さじ１、塩（豚をゆでる用）小さじ１を加え沸騰するまで加熱。極弱火にし、豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉を3枚程度、菜箸で1枚ずつひろげて鍋に入れる。色が完全に白くなったら、ざるに取り上げる。同様にすべてゆでる。ペーパータオルで水気をしっかり取る。

  
• 3

  タレのボウルに1の春雨、2の豚肉、を加えよく和える。 にんじん、ネギ、水菜、メンマ、いりごま（白）を加え、よく和える。 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

【工程1・2】水気はしっかり取っておく。 【工程3】先に豚肉と春雨をタレで和えるのが美味しく仕上がるコツ。

作ってみた！

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