Name: ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 緑豆はるさめ 50g; エビ 6尾; 豚ひき肉 80g; 紫玉ねぎ 1/4個; セロリ 10cm; きくらげ 4g; パクチー 5～6本; ナンプラー 大さじ2; レモン汁 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 赤唐辛子 1本

材料
作り方
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2018.08.13

分類副菜

調理時間： 25分

ID331104

笠原知子

おうちでかんぱい！おつまみレシピ

タイ料理の春雨サラダです。
食欲をそそる酸味のあるピリ辛味。
セロリやパクチーの香りもよく、さっぱりといただけます。

サラダセロリきくらげライムえびひき肉レモンヤムウンセン香菜ナンプラー手軽玉ねぎ唐辛子タイ料理パクチーはるさめ

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材料2人分

	緑豆はるさめ	50g
	エビ	6尾(バナメイエビ・ブラックタイガーなど)
	豚ひき肉	80g
	紫玉ねぎ	1/4個
	セロリ	10cm
	きくらげ	4g(乾)
	パクチー	5～6本
A	ナンプラー	大さじ2
A	レモン汁	大さじ2
A	砂糖	小さじ2
	赤唐辛子	1本

作り方

Point!

春雨があたたかいうちにいただきます。少し時間がたって味がなじんだ頃もおいしいです。手軽に使えるレモン汁を使いましたが、ライム果汁にすると、本格的な味わいになります。

緑豆はるさめと、きくらげは、それぞれ水に浸しておく。
きくらげを、お湯で2～3分ゆでて、細切りにする。
紫玉ねぎは、薄切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。
セロリは斜めに薄切りにする。
パクチーは2cmくらいに切る。
ボウルにA
ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2
、たねをとって、粗く刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜる。
エビは、殻をむき、背ワタをとる。
片栗粉大さじ1(分量外)と塩少々で揉むようにして汚れを取り、水で洗い流す。
お湯をわかし、エビ、豚ひき肉をそれぞれゆでる。
春雨は、食べやすい長さに切って茹で、ざるにとる。
春雨の水気をしっかり切って、熱いうちにたれの入ったボウルに入れる。
エビ、豚ひき肉、きくらげをボウルに加えて和える。
玉ねぎ、セロリ、パクチーをボウルに加えて和える。