副菜
ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
投稿日2018/08/13
更新日2018/08/13
調理時間25分
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（1323）
タイ料理の春雨サラダです。 食欲をそそる酸味のあるピリ辛味。 セロリやパクチーの香りもよく、さっぱりといただけます。
材料2人分
- 緑豆はるさめ50g
- エビ6尾(バナメイエビ・ブラックタイガーなど)
- 豚ひき肉80g
- 紫玉ねぎ1/4個
- セロリ10cm
- きくらげ4g(乾)
- パクチー5～6本
- Aナンプラー大さじ2
- Aレモン汁大さじ2
- A砂糖小さじ2
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
春雨があたたかいうちにいただきます。少し時間がたって味がなじんだ頃もおいしいです。 手軽に使えるレモン汁を使いましたが、ライム果汁にすると、本格的な味わいになります。
- 1
緑豆はるさめと、きくらげは、それぞれ水に浸しておく。
- 2
きくらげを、お湯で2～3分ゆでて、細切りにする。
- 3
紫玉ねぎは、薄切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。 セロリは斜めに薄切りにする。 パクチーは2cmくらいに切る。
- 4
ボウルにA ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2、たねをとって、粗く刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜる。
- 5
エビは、殻をむき、背ワタをとる。 片栗粉大さじ1(分量外)と塩少々で揉むようにして汚れを取り、水で洗い流す。
- 6
お湯をわかし、エビ、豚ひき肉をそれぞれゆでる。 春雨は、食べやすい長さに切って茹で、ざるにとる。 春雨の水気をしっかり切って、熱いうちにたれの入ったボウルに入れる。 エビ、豚ひき肉、きくらげをボウルに加えて和える。
- 7
玉ねぎ、セロリ、パクチーをボウルに加えて和える。
レシピID
331104
「パクチー」の基礎
「レモン」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（4件）- ｍｙｋ
2021/08/30 14:23
夏に食べたくなる味！ とっても美味しく出来ました👍 - 253139
2020/12/24 20:36
クリスマスメニューとして作りました。簡単でとても美味しく出来ました！ 材料が揃っていなかったのでイカやクレソンで代用してみました。 また作ります♩ - 258572
2019/12/31 11:39
で、キクラゲはどうすれば良いですか？ - minorin
2018/08/19 09:44
調味料も少なめなのにしっかり味がついてくれて簡単にできました！おいしかったです(^^)ビールのおつまみにも重宝しそうです♪
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Artist
笠原知子
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。