ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ） by 笠原知子 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料2人分

作り方

Point!

春雨があたたかいうちにいただきます。少し時間がたって味がなじんだ頃もおいしいです。手軽に使えるレモン汁を使いましたが、ライム果汁にすると、本格的な味わいになります。

緑豆はるさめと、きくらげは、それぞれ水に浸しておく。
きくらげを、お湯で2～3分ゆでて、細切りにする。
紫玉ねぎは、薄切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。
セロリは斜めに薄切りにする。
パクチーは2cmくらいに切る。
ボウルにA
ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2
、たねをとって、粗く刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜる。
エビは、殻をむき、背ワタをとる。
片栗粉大さじ1(分量外)と塩少々で揉むようにして汚れを取り、水で洗い流す。
お湯をわかし、エビ、豚ひき肉をそれぞれゆでる。
春雨は、食べやすい長さに切って茹で、ざるにとる。
春雨の水気をしっかり切って、熱いうちにたれの入ったボウルに入れる。
エビ、豚ひき肉もボウルに加えて和える。
玉ねぎ、セロリ、パクチーをボウルに加えて和える。