Name: ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 緑豆はるさめ 50g; エビ 6尾; 豚ひき肉 80g; 紫玉ねぎ 1/4個; セロリ 10cm; きくらげ 4g; パクチー 5～6本; ナンプラー 大さじ2; レモン汁 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 赤唐辛子 1本

2018.08.13

分類副菜

調理時間： 25分

ID 331104

笠原知子

おうちでかんぱい！おつまみレシピ

タイ料理の春雨サラダです。
食欲をそそる酸味のあるピリ辛味。
セロリやパクチーの香りもよく、さっぱりといただけます。

材料

2人分

	緑豆はるさめ	50g
	エビ	6尾(バナメイエビ・ブラックタイガーなど)
	豚ひき肉	80g
	紫玉ねぎ	1/4個
	セロリ	10cm
	きくらげ	4g(乾)
	パクチー	5～6本
A	ナンプラー	大さじ2
A	レモン汁	大さじ2
A	砂糖	小さじ2
	赤唐辛子	1本

作り方

ポイント

春雨があたたかいうちにいただきます。少し時間がたって味がなじんだ頃もおいしいです。
手軽に使えるレモン汁を使いましたが、ライム果汁にすると、本格的な味わいになります。

緑豆はるさめと、きくらげは、それぞれ水に浸しておく。
きくらげを、お湯で2～3分ゆでて、細切りにする。
紫玉ねぎは、薄切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。
セロリは斜めに薄切りにする。
パクチーは2cmくらいに切る。
ボウルにA
ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2
、たねをとって、粗く刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜる。
エビは、殻をむき、背ワタをとる。
片栗粉大さじ1(分量外)と塩少々で揉むようにして汚れを取り、水で洗い流す。
お湯をわかし、エビ、豚ひき肉をそれぞれゆでる。
春雨は、食べやすい長さに切って茹で、ざるにとる。
春雨の水気をしっかり切って、熱いうちにたれの入ったボウルに入れる。
エビ、豚ひき肉、きくらげをボウルに加えて和える。
玉ねぎ、セロリ、パクチーをボウルに加えて和える。