ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

• 25分

材料2人分

• 緑豆はるさめ
  50g
• エビ
  6尾(バナメイエビ・ブラックタイガーなど)
• 豚ひき肉
  80g
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• セロリ
  10cm
• きくらげ
  4g(乾)
• パクチー
  5～6本
• A
  ナンプラー
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• 赤唐辛子
  1本

作り方

• 1

  緑豆はるさめと、きくらげは、それぞれ水に浸しておく。

• 2

  きくらげを、お湯で2～3分ゆでて、細切りにする。

• 3

  紫玉ねぎは、薄切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。 セロリは斜めに薄切りにする。 パクチーは2cmくらいに切る。

• 4

  ボウルにA ナンプラー大さじ2、レモン汁大さじ2、砂糖小さじ2、たねをとって、粗く刻んだ赤唐辛子を入れてよく混ぜる。

• 5

  エビは、殻をむき、背ワタをとる。 片栗粉大さじ1(分量外)と塩少々で揉むようにして汚れを取り、水で洗い流す。

• 6

  お湯をわかし、エビ、豚ひき肉をそれぞれゆでる。 春雨は、食べやすい長さに切って茹で、ざるにとる。 春雨の水気をしっかり切って、熱いうちにたれの入ったボウルに入れる。 エビ、豚ひき肉、きくらげをボウルに加えて和える。

• 7

  玉ねぎ、セロリ、パクチーをボウルに加えて和える。

ポイント

春雨があたたかいうちにいただきます。少し時間がたって味がなじんだ頃もおいしいです。 手軽に使えるレモン汁を使いましたが、ライム果汁にすると、本格的な味わいになります。

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