とろける茄子としっとり茹で豚のおかか旨ぽん和え

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• 豚バラ薄切りやしゃぶしゃぶ用肉
  400g
• なす
  4～6本(正味460g)
• A
  水
  1000㏄
• A
  塩
  小さじ2弱
• A
  酒(無塩)
  大さじ2
• オリーブオイル(なす用)
  大さじ1強
• B
  かつお節
  大1パック(約4g)
• B
  ぽん酢
  大さじ3
• B
  きび砂糖
  小さじ4～5
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  なすはヘタを切り耐熱容器に入れ、オリーブオイル(なす用)を皮全体に馴染ませてからラップをかけ、電子レンジ600wで6分(2人分の場合は3分36秒)加熱する。

  
• 2

  一旦取り出して上下を返し、更に3分(2人分の場合は1分48秒)加熱する。

  
• 3

  ザルにあげ粗熱を取る。

  
• 4

  豚バラ薄切りやしゃぶしゃぶ用肉は食べやすく切り、 鍋にA 水1000㏄、塩小さじ2弱、酒(無塩)大さじ2を入れて強火にかけ、沸騰させたら 極弱火にしてから入れ、色が変わったら ザルに上げて水気を切る。

  
• 5

  粗熱が取れたら更に重ねたキッチンペーパーに包んで水気をしっかり取る。

  
• 6

  なすの粗熱が取れたら手で縦に裂き、豚肉とB かつお節大1パック(約4g)、ぽん酢大さじ3、きび砂糖小さじ4～5、鶏がらスープの素小さじ1と和えたら出来上がり。

  
• 7

  器に盛りお好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

我が家はヒガシマル醤油さんの牡蠣だしぽん酢使ってます♪ ★2人分の場合★ 豚バラ薄切りやしゃぶしゃぶ用肉:200g なす:2～3本(正味230g) (A)水:600㏄ (A)塩:小さじ1 (A)酒(無塩):大さじ1強 オリーブオイル(なす用):大さじ1/2強 (B)かつお節:小1パック(約2g) (B)ぽん酢:大さじ1と1/2 (B)きび砂糖:小さじ2～2と1/2 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/2 青ねぎの小口切り・白いりごま:お好みで

作ってみた！

質問