簡単!オススメ!夏野菜のチーズスープカレー

茄子は縦半分に切って1cm幅で斜めに切る。エリンギは縦半分に切って薄切りにする。ピーマンは縦に適当な幅に切り、プチトマトは4等分に切り、油(分量外・適量)を熱したフライパンで痛めて塩こしょうで味を調える。

玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにし、油(分量外・適量)を熱した鍋ににんにくと生姜を炒めて香りが立ったら玉ねぎと合挽き肉を加えて炒める。

挽き肉の色が変わって火が通ったらA カレー粉小さじ2～、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1加えて炒めて塩こしょうを振る。薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水を入れる。

沸騰したらコンソメ(固形)を入れて溶かし、1を加えて強めの弱火で3～5分煮込み、バター又はマーガリンを加えて溶けたらピザ用チーズをたっぷり入れて溶かす。