スペアリブと野菜の和風スープカレー鍋
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間80分
クリスマスにもぴったりな鍋レシピ！ やわかく煮込んだスペアリブと野菜をスープカレー風に仕上げました。 スープの美味しさのポイントはやいづ善八深み鰹白だし。 お出汁のやさしい味が、カレーをマイルドにするだけでなく、最後まで飲み干したくなるような美味しさに！ トッピングにチーズやレンコンチップスなどを飾って見た目も華やかに♪
材料（３〜４人分）
- A深み鰹白だし大さじ２
- Aカレールウ（フレークタイプ）8g（大さじ１）
- A塩小さじ１/４〜
- B生姜（すりおろし）小さじ１
- Bニンニク（すりおろし）小さじ１/2
- Bトマト（中玉）１個
- Bカレー粉小さじ１
- れんこん適量
- 玉ねぎ１個
- じゃがいも100g
- にんじん100g(（約1/2本）)
- キャベツ140g
- きのこ（椎茸、しめじなど）６０g
- スペアリブ300g
- 水450ml
- 粉チーズ適量
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。 スペアリブは表面をしっかりと香ばしく焼きます。 飴色の炒め玉ねぎはスープに深みが出て美味しさアップ！
- 準
れんこんチップスを作る。 れんこんは薄切りにし、油(分量外)を熱したフライパンで色づくまで焼く。
- 1
- 2
スペアリブに塩とこしょう(分量外)をしっかりとまぶす。 熱した鍋にサラダ油(分量外/大さじ1/2)を入れ、スペアリブを焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。鍋に残った脂は軽く拭き取っておく。
- 3
2の鍋に玉ねぎを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。玉ねぎが少し焦げてきたら、水(分量外/大さじ1)を入れて炒める。再び焦げてきたら水(分量外/大さじ1)を入れて炒め、飴色の炒め玉ねぎを作る。
- 4
B 生姜（すりおろし）小さじ１、ニンニク（すりおろし）小さじ１/2、トマト（中玉）１個、カレー粉小さじ１を加えて中火で炒める。 水とスペアリブを入れて強火にし蓋をする。沸騰したら弱火にして40分煮込む。
- 5
A 深み鰹白だし大さじ２、カレールウ（フレークタイプ）8g（大さじ１）、塩小さじ１/４〜を加えて味をととのえる。 じゃがいもとにんじん、キャベツ、きのこを入れて蓋をし、15分煮込む。
- 6
粉チーズとパセリを散らし、れんこんチップスをのせる。
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作ってみた!
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
