スペアリブと野菜の和風スープカレー鍋

材料（３〜４人分）

• A
  深み鰹白だし
  大さじ２
• A
  カレールウ（フレークタイプ）
  8g（大さじ１）
• A
  塩
  小さじ１/４〜
• B
  生姜（すりおろし）
  小さじ１
• B
  ニンニク（すりおろし）
  小さじ１/2
• B
  トマト（中玉）
  １個
• B
  カレー粉
  小さじ１
• れんこん
  適量
• 玉ねぎ
  １個
• じゃがいも
  100g
• にんじん
  100g(（約1/2本）)
• キャベツ
  140g
• きのこ（椎茸、しめじなど）
  ６０g
• スペアリブ
  300g
• 水
  450ml
• 粉チーズ
  適量
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんチップスを作る。 れんこんは薄切りにし、油(分量外)を熱したフライパンで色づくまで焼く。

  
• 1

  玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 じゃがいもは皮をむいて4等分に、にんじんも皮をむいて食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りにし、きのこはほぐしたり食べやすい大きさに切る。 トマトはヘタをとり、ざく切りにする。

• 2

  スペアリブに塩とこしょう(分量外)をしっかりとまぶす。 熱した鍋にサラダ油(分量外/大さじ1/2)を入れ、スペアリブを焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。鍋に残った脂は軽く拭き取っておく。

  
• 3

  2の鍋に玉ねぎを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。玉ねぎが少し焦げてきたら、水(分量外/大さじ1)を入れて炒める。再び焦げてきたら水(分量外/大さじ1)を入れて炒め、飴色の炒め玉ねぎを作る。

  
• 4

  B 生姜（すりおろし）小さじ１、ニンニク（すりおろし）小さじ１/2、トマト（中玉）１個、カレー粉小さじ１を加えて中火で炒める。 水とスペアリブを入れて強火にし蓋をする。沸騰したら弱火にして40分煮込む。

  
• 5

  A 深み鰹白だし大さじ２、カレールウ（フレークタイプ）8g（大さじ１）、塩小さじ１/４〜を加えて味をととのえる。 じゃがいもとにんじん、キャベツ、きのこを入れて蓋をし、15分煮込む。

  
• 6

  粉チーズとパセリを散らし、れんこんチップスをのせる。

  

ポイント

やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。 スペアリブは表面をしっかりと香ばしく焼きます。 飴色の炒め玉ねぎはスープに深みが出て美味しさアップ！

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