スペアリブと野菜の和風スープカレー鍋

80

2018.11.20

分類主食

調理時間: 1時間 20分

ID 367580

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

クリスマスにもぴったりな鍋レシピ!
やわかく煮込んだスペアリブと野菜をスープカレー風に仕上げました。

スープの美味しさのポイントはやいづ善八深み鰹白だし。

お出汁のやさしい味が、カレーをマイルドにするだけでなく、最後まで飲み干したくなるような美味しさに!

トッピングにチーズやレンコンチップスなどを飾って見た目も華やかに♪

    材料(3〜4人分)
    A
    深み鰹白だし 大さじ2
    A
    カレールウ(フレークタイプ) 8g(大さじ1)
    A
    小さじ1/4〜
    B
    生姜(すりおろし) 小さじ1
    B
    ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
    B
    トマト(中玉) 1個
    B
    カレー粉 小さじ1
    れんこん 適量
    玉ねぎ 1個
    じゃがいも 100g
    にんじん 100g((約1/2本))
    キャベツ 140g
    きのこ(椎茸、しめじなど) 60g
    スペアリブ 300g
    450ml
    粉チーズ 適量
    パセリ(みじん切り) 適量
    作り方
    Point!
    やいづ善八 深み鰹白だしを使用しています。
    スペアリブは表面をしっかりと香ばしく焼きます。
    飴色の炒め玉ねぎはスープに深みが出て美味しさアップ!
    1. れんこんチップスを作る。
      れんこんは薄切りにし、油(分量外)を熱したフライパンで色づくまで焼く。
    2. 玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
      じゃがいもは皮をむいて4等分に、にんじんも皮をむいて食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切りにし、きのこはほぐしたり食べやすい大きさに切る。
      トマトはヘタをとり、ざく切りにする。
    3. スペアリブに塩とこしょう(分量外)をしっかりとまぶす。
      熱した鍋にサラダ油(分量外/大さじ1/2)を入れ、スペアリブを焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。鍋に残った脂は軽く拭き取っておく。
    4. 2の鍋に玉ねぎを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。玉ねぎが少し焦げてきたら、水(分量外/大さじ1)を入れて炒める。再び焦げてきたら水(分量外/大さじ1)を入れて炒め、飴色の炒め玉ねぎを作る。
    5. B

      生姜(すりおろし) 小さじ1、ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2、トマト(中玉) 1個、カレー粉 小さじ1

      を加えて中火で炒める。
      水とスペアリブを入れて強火にし蓋をする。沸騰したら弱火にして40分煮込む。
    6. A

      深み鰹白だし 大さじ2、カレールウ(フレークタイプ) 8g(大さじ1)、塩 小さじ1/4〜

      を加えて味をととのえる。
      じゃがいもとにんじん、キャベツ、きのこを入れて蓋をし、15分煮込む。
    7. 粉チーズとパセリを散らし、れんこんチップスをのせる。
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