夏野菜の具だくさんのスープカレー

• 15分

材料2人分

• レトルトキーマカレー
  1袋(180g)
• ナス
  1本
• トマト
  1個
• ズッキーニ
  1/2本
• ゴーヤ
  1/3本
• 赤パプリカ
  1/2個
• 5種の水煮豆ドライパック
  1袋(50g)
• にんにく
  1片
• A
  水
  1カップ
• A
  生クリーム
  50ml
• パルメザンチーズ
  大さじ2
• 塩・こしょう
  各少々
• パン
  4切れ
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ナス、ズッキーニ、赤パプリカは1cm厚さのいちょう切りにする。トマトは食べやすい大きさに切り、ゴーヤは中綿を取り除き、1cm厚さのいちょう切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンに、オリーブ油を熱し、弱めの中火でにんにくを炒める。香りが出たら、①を加えて塩・こしょうをふり、全体に油がまわるまで炒める。さらに5種の水煮豆ドライパックも加えてさっと炒める。

• 3

  A 水1カップ、生クリーム50ml・レトルトキーマカレーを加え、中火で5分煮込む。パルメザンチーズを加え、器に盛る。パンを添える。

ポイント

豆の水煮は、好みで、缶詰めでも、1種類の豆でもOKです。煮込む時は、弱めの中火で煮て下さい。

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