4つのスパイスで♪ひき肉とズッキーニのスープカレー

米は1合につき、ターメリック小さじ1/4を入れて混ぜ、炊いておく。

玉ねぎは粗みじんに切る。 にんじんは7〜8mm角に、じゃがいもは1cm角に、ズッキーニはじゃがいもより少し大きめに切る。 しめじは石づきを落として、1cm幅に切り、根元は1cm角に切る。

フライパンに、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・合いびき肉とA オリーブオイル大さじ1/2、すりおろししょうが大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/8、塩小さじ1/2〜1/4を入れて火にかける。

中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

水を加えて、ズッキーニ・しめじを加えてひと混ぜする。 水を加えて強火で加熱し、煮立ったら弱火にし、フタをして10〜12分煮る。

野菜が柔らかくなれば火を止め、塩麴を加えてやさしく混ぜ合わせる。 味をみて良ければ、器に盛る。