主食

4つのスパイスで♪ひき肉とズッキーニのスープカレー

トロリとしたズッキーニが美味しい、野菜たっぷりのスープカレーです。野菜を細かく切って入れることで、スープに野菜の旨味が溶け出し、短時間で出来上がります。 4種類のスパイスで風味豊かに。仕上げに塩麴を入れてまろやかさをプラスします。

材料2人分

・辛いのが苦手な方は、レッドペッパーは入れなくても良いです。・塩麴が無い場合は、コンソメ・醤油・ケチャップ等を入れて調節してください。・合いびきミンチの代わりに、鶏や豚のミンチでも。

準
米は1合につき、ターメリック小さじ1/4を入れて混ぜ、炊いておく。
1
玉ねぎは粗みじんに切る。にんじんは7〜8mm角に、じゃがいもは1cm角に、ズッキーニはじゃがいもより少し大きめに切る。しめじは石づきを落として、1cm幅に切り、根元は1cm角に切る。
2
フライパンに、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・合いびき肉とA オリーブオイル大さじ1/2、すりおろししょうが大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/8、塩小さじ1/2〜1/4を入れて火にかける。
3
中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
4
水を加えて、ズッキーニ・しめじを加えてひと混ぜする。水を加えて強火で加熱し、煮立ったら弱火にし、フタをして10〜12分煮る。
5
野菜が柔らかくなれば火を止め、塩麴を加えてやさしく混ぜ合わせる。味をみて良ければ、器に盛る。