4つのスパイスで♪ひき肉とズッキーニのスープカレー

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  60g
• じゃがいも
  1個
• ズッキーニ
  200g
• しめじ
  1/2房
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  すりおろししょうが
  大さじ1
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/4
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/4
• A
  ターメリック
  小さじ1/4
• A
  レッドペッパー
  小さじ1/8
• A
  塩
  小さじ1/2〜1/4
• 塩麴
  大さじ2
• 水
  250〜300ml
• 米
  1合
• ターメリック
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  米は1合につき、ターメリック小さじ1/4を入れて混ぜ、炊いておく。

  
• 1

  玉ねぎは粗みじんに切る。 にんじんは7〜8mm角に、じゃがいもは1cm角に、ズッキーニはじゃがいもより少し大きめに切る。 しめじは石づきを落として、1cm幅に切り、根元は1cm角に切る。

  
• 2

  フライパンに、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・合いびき肉とA オリーブオイル大さじ1/2、すりおろししょうが大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4、レッドペッパー小さじ1/8、塩小さじ1/2〜1/4を入れて火にかける。

  
• 3

  中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 4

  水を加えて、ズッキーニ・しめじを加えてひと混ぜする。 水を加えて強火で加熱し、煮立ったら弱火にし、フタをして10〜12分煮る。

  
• 5

  野菜が柔らかくなれば火を止め、塩麴を加えてやさしく混ぜ合わせる。 味をみて良ければ、器に盛る。

  

ポイント

・辛いのが苦手な方は、レッドペッパーは入れなくても良いです。 ・塩麴が無い場合は、コンソメ・醤油・ケチャップ等を入れて調節してください。 ・合いびきミンチの代わりに、鶏や豚のミンチでも。

作ってみた！

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