フライパン1つで簡単!『夏野菜のタイ風スープカレー』

20

2021.06.12

分類主菜

調理時間: 20分(煮込む時間は除く。)

ID 414627

ココキッチン

 お洒落で美味しいおもてなし♡〜手間をかけずに簡単に♪〜

熱々でも、冷やしても、とっても美味しい、夏野菜のスープカレーです。
簡単ですので是非♪

    材料

    4人分
    かぼちゃ 1/4個
    赤パプリカ 1/2個
    ズッキーニ 1本
    にんにく(チューブ) 3cm
    生姜(チューブ) 3cm
    玉ねぎ 1個
    オリーブ油 大さじ1
    カレー粉 大さじ2
    2カップ
    A
    ナンプラー 大さじ2
    A
    大さじ1
    ココナッツミルク 200ml
    レモン汁 大さじ1
    塩・胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ※生で食べる事が出来るカラフルなお野菜は、盛り付けたあとにのせると、華やかになるので、おすすめです。
    ※オクラは生食でご紹介しましたが、気になる方は、ラップをかけて電子レンジ強(600w)で30秒位かけて下さい。
    1. 玉ねぎは、薄くスライスする。トッピング用のオクラは2本は縦に2等分、2本は1cm幅に切り、プチトマトは4等分にする。
    2. かぼちゃは皮のまま2×3cm位に切り、赤パプリカは縦に約1cm幅に切り、長さを半分にする。ズッキーニは丸く1cm幅に切る。
    3. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく(チューブ)を入れてから火をつけ、弱火で炒める。香りが出たら生姜(チューブ)・玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。
    4. カレー粉も加えて炒め、さらに②の野菜も加えて軽く炒める。水を加えて沸騰したら、A

      ナンプラー 大さじ2、酒 大さじ1

      の調味料を加えて蓋をして5分位煮る。
    5. かぼちゃが柔らかくなっていたらココナッツミルクを入れ、温まったらレモン汁を加え軽く混ぜる。味をみて、塩・胡椒で調整する。
    6. 器に盛り付け、プチトマト、オクラをトッピングする。
    0 29

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