めんつゆを使って【鶏の和風だしカレー】

• 30分鶏肉を漬け込む時間を除く

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本(約100g)
• オクラ
  1パック
• 塩麹
  30g
• めんつゆ
  200ml(作るならレシピID481637)
• 水
  300ml
• カレールウ
  70g
• しょうゆ
  大さじ1/2
• ウスターソース
  大さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 黒すりごま
  少々
• ご飯
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は4cm角に切り、塩麹をもみこんで冷蔵庫で30分以上置く。 玉ねぎは縦半分に切った後、横1cm幅に切る。 にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。 5分程しっかり炒めたらにんじんを加え、さらに1分炒める。

  
• 3

  玉ねぎ、にんじんを鍋の端に寄せ、空いたところにサラダ油大さじ1を足して鶏もも肉を炒める。

  
• 4

  鶏肉の色が変わったらめんつゆ、水を加え、鍋のふたをして10分煮込む。 いったん火を止め、カレールウを加えて煮溶かし、さらに10分弱火で煮込む。

  
• 5

  カレーを煮込む間にオクラをゆでる。 オクラは塩をすりこみ、塩をつけたまま熱湯で1分半ゆでる。 ゆであがったら冷水（分量外）にとり、水気をきったら縦2等分に斜め切に切る。

  
• 6

  カレーにしょうゆ、ウスターソースを加えて仕上げる。 ご飯とともに器に盛り、黒すりごまをふりオクラをのせる。

  

ポイント

・塩麹は肉の分量の1割程度が目安です。 ・カレールウはいつもお使いのものを、水分量などお好みで量を調節してください。粉末のものを使うと溶けやすくおすすめです。 ・玉ねぎは横に切ることで存在感がでます。 ・野菜は他にゆでた枝豆をのせても季節感が出ます。

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