めんつゆを使って【鶏の和風だしカレー】

鶏もも肉は4cm角に切り、塩麹をもみこんで冷蔵庫で30分以上置く。 玉ねぎは縦半分に切った後、横1cm幅に切る。 にんじんは2mm厚さのいちょう切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。 5分程しっかり炒めたらにんじんを加え、さらに1分炒める。

玉ねぎ、にんじんを鍋の端に寄せ、空いたところにサラダ油大さじ1を足して鶏もも肉を炒める。

鶏肉の色が変わったらめんつゆ、水を加え、鍋のふたをして10分煮込む。 いったん火を止め、カレールウを加えて煮溶かし、さらに10分弱火で煮込む。

カレーを煮込む間にオクラをゆでる。 オクラは塩をすりこみ、塩をつけたまま熱湯で1分半ゆでる。 ゆであがったら冷水（分量外）にとり、水気をきったら縦2等分に斜め切に切る。

カレーにしょうゆ、ウスターソースを加えて仕上げる。 ご飯とともに器に盛り、黒すりごまをふりオクラをのせる。