調味料
かつおパックで5分【基本のめんつゆ】1：1：4の割合で
投稿日2024/04/19
更新日2024/05/09
調理時間5分
ざるそばやそうめん、天ぷらなどのつけつゆに、かつお節を煮出してすぐ出来るめんつゆです。 みりん、しょうゆ、水を1：1：4の割合と覚えておけば、好きな量で自在に作ることが出来ます。 かつお節は薬味などに使うミニパックのもので大丈夫です。 少し濃いめなので、麺を氷で冷やしたときなどでも丁度良い仕上がりです。
材料2人分（出来上がり量200ml）
- しょうゆ50ml
- みりん50ml
- 水200ml
- かつお節5-6ｇ
作り方
ポイント
・みりんにアルコールが入っているので、沸騰すると噴き出すことがあり、強火で一気に煮立たせないようご注意ください。 ・時間に余裕があれば、事前に昆布少々や煮干しなどを水につけておき、一緒に煮出すと、より深い味わいの出汁がとれます。 ・かつお節はこの分量で、おおよそひとつかみ、と覚えておけば、量る必要もなく、またかつお節ミニパックなら、袋の表示の重量を確認してください。
- 1
鍋に水、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を加え、弱火で1分煮出す。
- 2
火を止めて1分おき、かつお節が沈んだら、静かにこす。 この時、かつお節を絞ったりしない（えぐみが出るので）。
レシピID
481637
質問
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
