調味料
かつおパックで5分【基本のめんつゆ】1：1：4の割合で
5分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物7.5g
- 脂質0.2g
- たんぱく質2.5g
- 糖質7.5g
- 食塩相当量2.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ざるそばやそうめん、天ぷらなどのつけつゆに、かつお節を煮出してすぐ出来るめんつゆです。 みりん、しょうゆ、水を1：1：4の割合と覚えておけば、好きな量で自在に作ることが出来ます。 かつお節は薬味などに使うミニパックのもので大丈夫です。 少し濃いめなので、麺を氷で冷やしたときなどでも丁度良い仕上がりです。
作り方
- 1
鍋に水、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を加え、弱火で1分煮出す。
- 2
火を止めて1分おき、かつお節が沈んだら、静かにこす。 この時、かつお節を絞ったりしない（えぐみが出るので）。
ポイント
・みりんにアルコールが入っているので、沸騰すると噴き出すことがあり、強火で一気に煮立たせないようご注意ください。 ・時間に余裕があれば、事前に昆布少々や煮干しなどを水につけておき、一緒に煮出すと、より深い味わいの出汁がとれます。 ・かつお節はこの分量で、おおよそひとつかみ、と覚えておけば、量る必要もなく、またかつお節ミニパックなら、袋の表示の重量を確認してください。
レシピID：481637
更新日：2024/05/09
投稿日：2024/04/19
作ってみた！
Maple Cookies2025/08/06 13:12
思い立ったらすぐ出来るのが良いですね〜♪ 鰹節はもったいないので漉さずにいただきました笑 比率は覚えやすいけれど私はすぐ忘れてしまうので，冷蔵庫に貼っておきます(*^^*)
