白みそが隠し味・こっくり濃厚！鶏と大根の和風カレー煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(200g〜250g)
• 大根
  300g(約10㎝)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく(薄切り)
  1かけ分(約15g)
• 米粉
  大さじ2
• カレー粉
  大さじ1
• 酒
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  だしパック(味つきでないもの)
  1袋(8g)
• A
  水
  400ml
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  白味噌
  小さじ2
• B
  粗塩
  小さじ1/8

作り方

• 下準備
  ・大根はひと口大に切りる。鍋に大根、水は大根がかぶるくらいに入れ、火にかけ中火で蓋をして10分茹でざるに上げる。 ・玉ねぎは6等分のくし切りにする。 ・鶏もも肉は、身から出た余分な皮、黄色っぽい脂肪をキッチンバサミで取り除き、ひと口大に切る。バットに移し酒をふりもみ込む。 ・小鍋にA だしパック(味つきでないもの)1袋(8g)、水400mlを入れ火にかけ、だしパックは袋の表示通りに煮出し火を止めBを入れてよく混ぜる。

• 1

  直径26㎝くらいのフライパンにサラダ油を入れ火にかけ中火にする。 鶏肉に米粉をまぶし、フライパンの端に入れ、中心に玉ねぎ、にんにく(薄切り)を入れ3分こんがり焼いたら上下返して3分こんがりと焼く。

  
• 2

  大根を加えサッと炒め合わせたら、カレー粉を入れ全体に混ざったら、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、白味噌小さじ2、粗塩小さじ1/8を入れ煮立たせ出てきたアクを取り弱火にして蓋をして10分煮る。

  
• 3

  蓋を外しサッと混ぜ煮汁にゆるいとろみがついたら火を止め器に盛る。

  

ポイント

たかが下準備ですが、されど下準備。これをしておくだけで大根の青臭さ、鶏肉の雑味がやわらぎ、煮汁は先に合わせて味を均一にしておくことで作業がスムーズになり短時間でも美味しく仕上がります(^^)。

作ってみた！

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