スパイシースープカレー、とうがんのサンバル

20分

スープカレーの
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2018.07.20

分類主菜

調理時間： 20分

ID323316

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドの代表的な料理です。カレーとつけましたが、スープに近い感じ。
野菜と豆をスパイスを加えて煮込む野菜カレーで、ほぼ毎食といっていいほど食べる料理。
定食を頼めばだいたいついてくるので、まるで日本の味噌汁的存在です。

スープカレー南インド料理梅干し汁物野菜冬瓜豆レンズ豆煮込みカレーリーフ定番カレー野菜カレートマトスパイス料理

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材料4人分

作り方

Point!

※ブラウンマスタードシードとカレーリーフがスパイスの中心ですが、カレーリーフは入れずに作るレシピにしています。ブラウンマスタードシードがなければイエローでもOK。 ※カレーリーフを加えるときは、A の材料と一緒のタイミングです。10枚ほど加えてください。

●材料を準備する
冬瓜（とうがん）は皮を厚目にむいて、小さめのひと口大（2～3 ㎝）に切る。オクラは産毛とガクをとって 3 等分、玉ねぎは 2cm 角ほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
●カレーのベースを作る
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え水分がなくなるまで炒める。カレー粉と塩を加える。
●煮る
①にレンズ豆を缶汁ごと加え、水、切った冬瓜を入れて蓋をし、柔らかくなるまで 5 分ほど煮る。オクラと梅干しを加えて火が通るまで煮る。
●仕上げ（テンパリング）
フライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてパチパチと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐ②に加え、味をみて塩を加える。