スパイシースープカレー、とうがんのサンバル

Name: スパイシースープカレー、とうがんのサンバル
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープカレー
Ingredients: 冬瓜 1/8個; オクラ 6本; 玉ねぎ 1/2個; トマト 1個; 梅干し 2個; レンズ豆(水煮缶) 1缶; 水 2カップ; サラダ油 大さじ2; カレー粉 大さじ1; 塩 小さじ1; サラダ油 大さじ1; ブラウンマスタードシード 小さじ1; 赤唐辛子 1本

20分

ヤミー

材料
作り方
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2018.07.20

分類主菜

調理時間： 20分

ID323316

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドの代表的な料理です。カレーとつけましたが、スープに近い感じ。
野菜と豆をスパイスを加えて煮込む野菜カレーで、ほぼ毎食といっていいほど食べる料理。
定食を頼めばだいたいついてくるので、まるで日本の味噌汁的存在です。

スープカレー南インド料理梅干し汁物野菜冬瓜豆野菜カレースパイス料理レンズ豆煮込み定番トマトカレー

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材料4人分

	冬瓜	1/8個((約 300g))
	オクラ	6本
	玉ねぎ	1/2個
	トマト	1個
	梅干し	2個
	レンズ豆(水煮缶)	1缶
	水	2カップ
	サラダ油	大さじ2
	カレー粉	大さじ1
	塩	小さじ1
A	サラダ油	大さじ1
A	ブラウンマスタードシード	小さじ1
A	赤唐辛子	1本

作り方

Point!

※ブラウンマスタードシードとカレーリーフがスパイスの中心ですが、カレーリーフは入れずに作るレシピにしています。ブラウンマスタードシードがなければイエローでもOK。 ※カレーリーフを加えるときは、A の材料と一緒のタイミングです。10枚ほど加えてください。

●材料を準備する
冬瓜（とうがん）は皮を厚目にむいて、小さめのひと口大（2～3 ㎝）に切る。オクラは産毛とガクをとって 3 等分、玉ねぎは 2cm 角ほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
●カレーのベースを作る
鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加え水分がなくなるまで炒める。カレー粉と塩を加える。
●煮る
①にレンズ豆を缶汁ごと加え、水、切った冬瓜を入れて蓋をし、柔らかくなるまで 5 分ほど煮る。オクラと梅干しを加えて火が通るまで煮る。
●仕上げ（テンパリング）
フライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてパチパチと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐ②に加え、味をみて塩を加える。