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スパイシースープカレー、とうがんのサンバル

20

2018.07.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID323316

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

南インドの代表的な料理です。カレーとつけましたが、スープに近い感じ。
野菜と豆をスパイスを加えて煮込む野菜カレーで、ほぼ毎食といっていいほど食べる料理。
定食を頼めばだいたいついてくるので、まるで日本の味噌汁的存在です。

スープカレー 南インド料理 梅干し 汁物 野菜 冬瓜 野菜カレー スパイス料理 レンズ豆 煮込み 定番 トマト カレー

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材料4人分
冬瓜 1/8個((約 300g))
オクラ 6本
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
梅干し 2個
レンズ豆(水煮缶) 1缶
2カップ
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ1
小さじ1
A
サラダ油 大さじ1
A
ブラウンマスタードシード 小さじ1
A
赤唐辛子 1本
作り方
Point!
※ブラウンマスタードシードとカレーリーフがスパイスの中心ですが、カレーリーフは入れずに作るレシピにしています。ブラウンマスタードシードがなければイエローでもOK。 ※カレーリーフを加えるときは、A の材料と一緒のタイミングです。10枚ほど加えてください。
  1. ●材料を準備する
    冬瓜(とうがん)は皮を厚目にむいて、小さめのひと口大(2~3 ㎝)に切る。オクラは産毛とガクをとって 3 等分、玉ねぎは 2cm 角ほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
  2. ●カレーのベースを作る
    鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加 え水分がなくなるまで炒める。カレー粉と塩を加える。
  3. ●煮る
    ①にレンズ豆を缶汁ごと加え、水、切った冬瓜を入れて蓋をし、柔らかくなるまで 5 分ほど煮る。オクラと梅干しを加えて火が通るまで煮る。
  4. ●仕上げ(テンパリング)
    フライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてパチパチと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐ②に加え、味をみて塩を加える。
9 50
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