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スパイシースープカレー、とうがんのサンバル

主菜

スパイシースープカレー、とうがんのサンバル
  • 投稿日2018/07/20

  • 調理時間20

南インドの代表的な料理です。カレーとつけましたが、スープに近い感じ。 野菜と豆をスパイスを加えて煮込む野菜カレーで、ほぼ毎食といっていいほど食べる料理。 定食を頼めばだいたいついてくるので、まるで日本の味噌汁的存在です。

材料4人分

  • 冬瓜
    1/8個((約 300g))
  • オクラ
    6本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • トマト
    1個
  • 梅干し
    2個
  • レンズ豆(水煮缶)
    1缶
  • 2カップ
  • サラダ油
    大さじ2
  • カレー粉
    大さじ1
  • 小さじ1
  • A
    サラダ油
    大さじ1
  • A
    ブラウンマスタードシード
    小さじ1
  • A
    赤唐辛子
    1本

作り方

ポイント

※ブラウンマスタードシードとカレーリーフがスパイスの中心ですが、カレーリーフは入れずに作るレシピにしています。ブラウンマスタードシードがなければイエローでもOK。 ※カレーリーフを加えるときは、A の材料と一緒のタイミングです。10枚ほど加えてください。

  • ●材料を準備する 冬瓜(とうがん)は皮を厚目にむいて、小さめのひと口大(2~3 ㎝)に切る。オクラは産毛とガクをとって 3 等分、玉ねぎは 2cm 角ほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。

  • 1

    ●カレーのベースを作る 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加 え水分がなくなるまで炒める。カレー粉と塩を加える。

  • 2

    ●煮る ①にレンズ豆を缶汁ごと加え、水、切った冬瓜を入れて蓋をし、柔らかくなるまで 5 分ほど煮る。オクラと梅干しを加えて火が通るまで煮る。

  • 3

    ●仕上げ(テンパリング) フライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてパチパチと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐ②に加え、味をみて塩を加える。

レシピID

323316

「トマト」の基礎

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ヤミー

世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング(主婦の友社)」が好評発売中。

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