スパイシースープカレー、とうがんのサンバル
主菜
投稿日2018/07/20
調理時間20分
南インドの代表的な料理です。カレーとつけましたが、スープに近い感じ。 野菜と豆をスパイスを加えて煮込む野菜カレーで、ほぼ毎食といっていいほど食べる料理。 定食を頼めばだいたいついてくるので、まるで日本の味噌汁的存在です。
材料4人分
- 冬瓜1/8個((約 300g))
- オクラ6本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- 梅干し2個
- レンズ豆(水煮缶)1缶
- 水2カップ
- サラダ油大さじ2
- カレー粉大さじ1
- 塩小さじ1
- Aサラダ油大さじ1
- Aブラウンマスタードシード小さじ1
- A赤唐辛子1本
作り方
ポイント
※ブラウンマスタードシードとカレーリーフがスパイスの中心ですが、カレーリーフは入れずに作るレシピにしています。ブラウンマスタードシードがなければイエローでもOK。 ※カレーリーフを加えるときは、A の材料と一緒のタイミングです。10枚ほど加えてください。
- 準
●材料を準備する 冬瓜（とうがん）は皮を厚目にむいて、小さめのひと口大（2～3 ㎝）に切る。オクラは産毛とガクをとって 3 等分、玉ねぎは 2cm 角ほどのざく切り、トマトもざく切りにする。梅干しは種を除いてたたいておく。
- 1
●カレーのベースを作る 鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒めたら、トマトを加 え水分がなくなるまで炒める。カレー粉と塩を加える。
- 2
●煮る ①にレンズ豆を缶汁ごと加え、水、切った冬瓜を入れて蓋をし、柔らかくなるまで 5 分ほど煮る。オクラと梅干しを加えて火が通るまで煮る。
- 3
●仕上げ（テンパリング） フライパンに A を入れて蓋をし、中火にかけてパチパチと跳ねなくなるまで加熱する。熱いうちにすぐ②に加え、味をみて塩を加える。
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「トマト」の基礎
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ヤミー
世界中のお料理を3ステップの簡単レシピにしてお届けする、料理研究家。 美術大学を卒業後、テキスタイルデザインの仕事を経て、輸入食材店に勤務。2006年1月に料理ブログをスタートし、レシピの簡単さと面白さからたちまちネットやテレビで話題に。2007年6月にはブログをまとめたレシピ本『大変!!この料理簡単すぎかも…ヤミーさんの3STEP COOKING』(主婦の友社)として出版され、ベストセラーとなる。他『「食べたい」ときに、食べたいぶんだけ! ヤミーさんの3STEPで作れる1人分お菓子』(主婦と生活社)『輸入食材で作る簡単!おいしい!ごちそうレシピ』など著書多数。 最新刊「ワンボウルクッキング（主婦の友社）」が好評発売中。