レシピサイトNadia
    副菜

    止まらない美味しさ♪苦み少なめゴーヤチップス

    • 投稿日2014/07/01

    • 更新日2014/07/01

    • 調理時間10(ゴーヤの下処理の時間は除く)

    お気に入り

    55

    苦みも徹底的になくしたので子供はおやつにも!

    材料作りやすい分量

    • ゴーヤ
      1本
    • 砂糖
      適量
    • 適量
    • A
      片栗粉
      大さじ3
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      ガーリックパウダー
      小さじ1/4強

    作り方

    ポイント

    【苦みの取り方】は苦くてOKな方はやらなくてOKです。

    • 【苦みの取り方】←苦くてOKな方はやらなくてOKです! ゴーヤを縦半分に切り、中の種と綿をスプーンで綺麗にこそぎ取る。(綿をしっかり取らないと苦みが残ります)薄切りにしたらボウルに入れ、塩をふりかけて混ぜしばらく置いておく。

      工程写真
    • 1

      【苦みの取り方】ゴーヤから水分が出て来たら水を張り、30分ほど浸けておく。

    • 2

      【苦みの取り方】ボウルの水を切ったら、今度は砂糖を小さじ2くらいふりかけて30分以上置く。

    • 3

      【苦みの取り方】30分以上経ったら水分をキッチンペーパーやふきんで綺麗に拭き取る。(ちゃんと拭かないと片栗粉がベチャっとするのでしっかりと)

    • 4

      ゴーヤを縦半分に切り、中の綿をこそぎ取って薄切りにする。A 片栗粉大さじ3、鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/4強を合わせてよく混ぜておく。

    • 5

      塩を振って揉み、少し水分が出て来たら洗い流して水分をしっかり拭き取る。

    • 6

      合わせておいたAにゴーヤをまぶして(ビニールでシャカシャカしてもOK)、熱した油で色よく揚がるまでカラっと揚げる。

    レシピID

    117262

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

    「料理家」という働き方 Artist History