主菜
香ばし旨♪ちょっぴり和風なフライドチキン
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間20分(漬ける時間は除く)
胡麻を衣に使って香ばしくしたフライドチキンを作ってみました。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 卵1個
- レモン適量(又はレモン汁)
- A塩、こしょう各適量
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A生姜(チューブ)2cm
- B片栗粉大さじ5
- Bすり胡麻大さじ2と1/2
- Bガーリックパウダー小さじ1
- B塩こしょう少々
作り方
ポイント
少ない油でカラっとジューシーに揚げるポイントは2度揚げ！ 面倒でもこのひと手間で全然違います♪
- 準
鶏むね肉を1cm幅位の削ぎ切りにし、袋にA 塩、こしょう各適量、醤油大さじ1、酒大さじ1、生姜(チューブ)2cmの調味料と一緒に入れてよく揉んでしばらく漬けておく。（15分～）
- 1
ボウルに卵を入れて溶き、つけ込んだ鶏肉を入れてよく絡める。別のボウルにB 片栗粉大さじ5、すり胡麻大さじ2と1/2、ガーリックパウダー小さじ1、塩こしょう少々を合わせておき、卵を絡めた鶏肉をよくまぶず。
- 2
フライパンに2cm位の油(分量外)を注いで熱し、高めの温度で鶏肉全てを入れてジュワーっと泡がたったら一旦温度を下げてじっくり揚げる。
- 3
4分ほど揚げて火が通ったら一度鶏肉を全て取り出し、温度を再度上げて(180℃位)2～3個ずつ入れてカラっと揚げる。
- 4
食べる前にレモンを全体に絞ると更に美味しいです。
レシピID
118532
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作ってみた!
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
