パルジャミーノ・レッジャーのクレームブリュレ

パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしておく。

鍋に牛乳を温めて火からおろし、パルミジャー・レッジャーノを加えて溶かし、生クリームを合わせる。

ボウルに卵を割りほぐし、①を加えて濾す。ベーコンは1㎝幅に切り、カリッと焼いて油を切っておく。

耐熱容器に②を注ぎ入れベーコンを加え、オーブンで、湯煎しながら100℃で25～30分焼く。

③にグラニュー糖をまぶし、バーナーもしくは魚焼きグリルで焼き色を付ける。