うどんでパッタイ
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間15分
冷凍うどんでサッと作れるパッタイです。 うどんなのにパクチーとピーナッツがアクセントになった本格派です。
材料（2人分）
- 冷凍うどん2玉
- 卵1個
- 豚肉こま切れ100g
- ニラ50g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく1片
- しょうが10g
- A塩こしょう少々
- A酒大さじ1
- Bナンプラー大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- B砂糖小さじ1・1/2
- Bオイスターソース小さじ1
- サラダ油小さじ2
- パクチー適宜
- ピーナッツ適宜
作り方
ポイント
いり卵と他の具材を別々に炒めることで、卵がふっくら綺麗に仕上がります。 オイスターソースがない場合、鶏がらスープの素とみりんで代用しても、それらしい味になりますよ。
- 準
冷凍うどんは茹でるか電子レンジで解凍しておく。 調味液Bを合わせておく。
- 1
にんにく、しょうがはみじん切り、豚肉、ニラは4cm幅くらい、長ネギは斜めに厚切りにしてく。 トッピング用のパクチーは2cmくらい、ピーナッツは粗みじん切りにしておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ熱し、溶き卵を流しいれ、かき混ぜながらいり卵を作る。 ボウルに上げておく。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ１を入れ、にんにく、しょうが、豚肉を炒める。半分くらい火が通ったらAを加え、アルコールが飛ぶまでしっかり炒める。
- 4
③にニラ、長ネギ、を加え炒める。 いり卵と茹でたうどん、調味液Bを加え絡めるように炒める。
- 5
器に盛り付け、お好みでパクチーとピーナッツを散らす。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など
