うどんでパッタイ

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冷凍うどんでサッと作れるパッタイです。うどんなのにパクチーとピーナッツがアクセントになった本格派です。

材料（2人分）

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下準備
冷凍うどんは茹でるか電子レンジで解凍しておく。調味液Bを合わせておく。
1
にんにく、しょうがはみじん切り、豚肉、ニラは4cm幅くらい、長ネギは斜めに厚切りにしてく。トッピング用のパクチーは2cmくらい、ピーナッツは粗みじん切りにしておく。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ熱し、溶き卵を流しいれ、かき混ぜながらいり卵を作る。ボウルに上げておく。
3
同じフライパンにサラダ油小さじ１を入れ、にんにく、しょうが、豚肉を炒める。半分くらい火が通ったらAを加え、アルコールが飛ぶまでしっかり炒める。
4
③にニラ、長ネギ、を加え炒める。いり卵と茹でたうどん、調味液Bを加え絡めるように炒める。
5
器に盛り付け、お好みでパクチーとピーナッツを散らす。