"アレ"で代用!旬のパッタイ風うどん
投稿日2021/01/17
更新日2021/01/17
調理時間10分
タイの米麺を使った焼きそば「パッタイ」。美味しいけれど色々な調味料や具材がいりますよね～。 ナンプラーにパクチー、むきえび、タマリンドペースト、ピーナッツ、ニラ.... なんと全て、いりません! 旬の春菊、節分で余りがちで安価な煎り大豆、うどんなどで代用しています☆ カルシウムやビタミン、たんぱく質が豊富で栄養バランスもばっちりでヘルシー。貧血予防、強い骨作り、筋力づくりにも。
材料2人分
- ゆでうどん2玉
- 豚こま切れ肉200g
- 厚揚げ1/2丁(300g)
- 溶き卵2個分
- もやし1/2袋
- 春菊1/2株
- 桜エビ大さじ3
- 煎り大豆30g
- Aオイスターソース大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- A砂糖大さじ1 1/2
- Aレモン汁大さじ2
- レモン1/2個
- 塩小さじ1
- 胡椒適量
- サラダ油大さじ1/2(卵を炒める用)
- サラダ油大さじ1/2(具材を炒める用)
- 三つ葉適量
作り方
ポイント
野菜は強火で短時間で炒めることで、シャキッとした食感が残り色も鮮やかになります。
- 準
・大豆は保存袋などに入れ、めんぼうで叩いて細かくする。 ・A オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、レモン汁大さじ2を混ぜておく。
- 1
具材を切る。 春菊は3cm幅、厚揚げは1cm角、豚こま切れ肉は1cm幅、レモンはくし切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を入れ手早くかきまぜ半熟になったら皿にいったん取り出す。
- 3
フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油を入れ中火で豚こま切れ肉、塩、胡椒を炒める。 色が変わったら強火にして厚揚げ、桜エビ、もやし、春菊の順に炒めゆでうどんをほぐしながら入れる。
- 4
A オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、レモン汁大さじ2、卵、砕いた煎り大豆を全体になじませるようさっと1分ほど炒める。
- 5
皿に盛り、レモン、三つ葉をのせる。
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質問
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- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。