"アレ"で代用!旬のパッタイ風うどん

材料2人分

• ゆでうどん
  2玉
• 豚こま切れ肉
  200g
• 厚揚げ
  1/2丁(300g)
• 溶き卵
  2個分
• もやし
  1/2袋
• 春菊
  1/2株
• 桜エビ
  大さじ3
• 煎り大豆
  30g
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1 1/2
• A
  レモン汁
  大さじ2
• レモン
  1/2個
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2(卵を炒める用)
• サラダ油
  大さじ1/2(具材を炒める用)
• 三つ葉
  適量

作り方

• 下準備
  ・大豆は保存袋などに入れ、めんぼうで叩いて細かくする。 ・A オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、レモン汁大さじ2を混ぜておく。

  
• 1

  具材を切る。 春菊は3cm幅、厚揚げは1cm角、豚こま切れ肉は1cm幅、レモンはくし切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を入れ手早くかきまぜ半熟になったら皿にいったん取り出す。

  
• 3

  フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油を入れ中火で豚こま切れ肉、塩、胡椒を炒める。 色が変わったら強火にして厚揚げ、桜エビ、もやし、春菊の順に炒めゆでうどんをほぐしながら入れる。

• 4

  A オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1 1/2、レモン汁大さじ2、卵、砕いた煎り大豆を全体になじませるようさっと1分ほど炒める。

  
• 5

  皿に盛り、レモン、三つ葉をのせる。

ポイント

野菜は強火で短時間で炒めることで、シャキッとした食感が残り色も鮮やかになります。

作ってみた！

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