"アレ"で代用!旬のパッタイ風うどん

10

2021.01.17

分類主食

調理時間: 10分

ID 405055

YUUMI

パッとできる!栄養満点レシピ

タイの米麺を使った焼きそば「パッタイ」。美味しいけれど色々な調味料や具材がいりますよね~。
ナンプラーにパクチー、むきえび、タマリンドペースト、ピーナッツ、ニラ....
なんと全て、いりません!
旬の春菊、節分で余りがちで安価な煎り大豆、うどんなどで代用しています☆
カルシウムやビタミン、たんぱく質が豊富で栄養バランスもばっちりでヘルシー。貧血予防、強い骨作り、筋力づくりにも。

    材料2人分
    ゆでうどん 2玉
    豚こま切れ肉 200g
    厚揚げ 1/2丁(300g)
    溶き卵 2個分
    もやし 1/2袋
    春菊 1/2株
    桜エビ 大さじ3
    煎り大豆 30g
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1 1/2
    A
    レモン汁 大さじ2
    レモン 1/2個
    小さじ1
    胡椒 適量
    サラダ油 大さじ1/2(卵を炒める用)
    サラダ油 大さじ1/2(具材を炒める用)
    三つ葉 適量
    作り方
    Point!
    野菜は強火で短時間で炒めることで、シャキッとした食感が残り色も鮮やかになります。
    1. ・大豆は保存袋などに入れ、めんぼうで叩いて細かくする。
      A

      オイスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、砂糖 大さじ1 1/2、レモン汁 大さじ2

      を混ぜておく。
    2. 具材を切る。
      春菊は3cm幅、厚揚げは1cm角、豚こま切れ肉は1cm幅、レモンはくし切りにする。
    3. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を入れ手早くかきまぜ半熟になったら皿にいったん取り出す。
    4. フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油を入れ中火で豚こま切れ肉、塩、胡椒を炒める。
      色が変わったら強火にして厚揚げ、桜エビ、もやし、春菊の順に炒めゆでうどんをほぐしながら入れる。
    5. A

      オイスターソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1、砂糖 大さじ1 1/2、レモン汁 大さじ2

      、卵、砕いた煎り大豆を全体になじませるようさっと1分ほど炒める。
    6. 皿に盛り、レモン、三つ葉をのせる。
    1 20
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