秋なすとアマランサスのペペロンチーノ

20

2014.09.23

分類

調理時間: 20分

ID 119837

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

アマランサスのプチプチとした食感がたらこパスタのようです。
ヘルシーなのに茄子のジューシーさも加わり、食べ応え満点です。

    材料

    (2人分)
    パスタ 140g
    なす 2本
    しめじ 1房
    水菜 1/2株
    ベーコン 50g
    にんにく 1片
    鷹の爪 1本
    オリーブオイル 大さじ2
    小さじ1/4
    黒こしょう 少々
    アマランサス 大さじ1

    作り方

    ポイント

    アマランサスはアクがあるので、茹でるときに塩少々加えると除けます。
    粒が小さいので、湯切りするさいは目の細かい茶漉しなどがいいと思います。
    1. パスタを茹でる用の熱湯に塩(分量外)を入れておく。
      アマランサスを茹でる用の熱湯を用意しておく。
    2. なすは細長い乱切りにし、塩少々(分量外)をふりかけ、10分ほど置きアクを抜く。
      しめじは石づきを除き、小分けにほぐす。
      水菜は4cm幅、ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。
    3. パスタとアマランサスは、出来上がりに合わせて茹で始める。
      (時間はパッケージ参照)
    4. フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、にんにく、鷹の爪(種は除く)を弱火で加熱する。
    5. なすの水分をペーパーなどで除き、なす、しめじ、ベーコンをしんなりするまで炒める。
    6. パスタはアルデンテくらいで湯切りを軽くし、水分が少し残った状態で4に入れ、オリーブオイル大さじ1/2、茹でたアマランサス、塩、こしょうを加え、乳化させるようによく混ぜ合わせる。
    7. お皿に盛り、上に水菜をのせる。
    4 7

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