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秋なすとアマランサスのペペロンチーノ

20

2014.09.23

分類

調理時間: 20分

ID119837

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

アマランサスのプチプチとした食感がたらこパスタのようです。
ヘルシーなのに茄子のジューシーさも加わり、食べ応え満点です。

世界各国の料理 アイデア料理 ヘルシー オイル系パスタ

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材料(2人分)
パスタ 140g
なす 2本
しめじ 1房
水菜 1/2株
ベーコン 50g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1/4
黒こしょう 少々
アマランサス 大さじ1
作り方
Point!
アマランサスはアクがあるので、茹でるときに塩少々加えると除けます。 粒が小さいので、湯切りするさいは目の細かい茶漉しなどがいいと思います。
  1. パスタを茹でる用の熱湯に塩(分量外)を入れておく。
    アマランサスを茹でる用の熱湯を用意しておく。
  2. なすは細長い乱切りにし、塩少々(分量外)をふりかけ、10分ほど置きアクを抜く。
    しめじは石づきを除き、小分けにほぐす。
    水菜は4cm幅、ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. パスタとアマランサスは、出来上がりに合わせて茹で始める。
    (時間はパッケージ参照)
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れ、にんにく、鷹の爪(種は除く)を弱火で加熱する。
  5. なすの水分をペーパーなどで除き、なす、しめじ、ベーコンをしんなりするまで炒める。
  6. パスタはアルデンテくらいで湯切りを軽くし、水分が少し残った状態で4に入れ、オリーブオイル大さじ1/2、茹でたアマランサス、塩、こしょうを加え、乳化させるようによく混ぜ合わせる。
  7. お皿に盛り、上に水菜をのせる。
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