★アマレットで杏仁豆腐★

グラニュー糖とアガーを混ぜあわせておく。 小鍋に牛乳を入れ、1のグラニュー糖とアガーを少しずつ加えながらよく混ぜる。

弱火に掛け、よく混ぜてとかす。 沸騰してから更に30秒ほど加熱する。

火を止め、鍋底を水に浸けてあら熱を取り、アマレットを加え混ぜる。 茶こしで漉しながらタッパーに流し暫く置いて固まるのを待つ。(常温で固まる)

バットに水を張り、杏仁豆腐を浮かべる。クッキー型でぬく。

シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れひにかけ、溶かす。冷ましておく。 お皿に杏仁豆腐とシロップを盛り、ミントを飾れば完成。お好みでフルーツを添える。