デザート
くちどけなめらか杏仁豆腐
投稿日2024/11/10
更新日2024/11/10
調理時間10分
ゼラチンで作るくちどけなめらかな杏仁豆腐を作りました♪ お店で食後に出てくるような杏仁豆腐を目指しました♡ 生クリームを加えることで、コクがありとってもクリーミーです！
材料4人分
- グラニュー糖40g
- 杏仁霜大さじ３
- A牛乳200ml
- A生クリーム200ml
- B粉ゼラチン5g
- B水大さじ１
- クコの実適量
作り方
ポイント
・杏仁霜はコンスターチが入っているため、濾さないとザラっとした食感が残りやすいです。 →必ず濾してください。茶濾しなどでOKです。 ・杏仁霜の代わりに「アーモンドエッセンス」でも代用OKです。 その場合は、工程２で加熱が終わった段階で4～5滴程度加えてください。
- 準
B 粉ゼラチン5g、水大さじ１を合わせゼラチンをふやかしておく。
- 1
小鍋にグラニュー糖と杏仁霜を加えて泡だて器等でぐるぐると混ぜ合わせる。
- 2
混ざれば、A 牛乳200ml、生クリーム200mlを少しずつ加える。 中火にかけ、沸騰直前まで加熱する。 （途中木べら、またはゴムベラで混ぜ合わせる。）
- 3
- 4
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。 クコの実は水で戻しておく。
- 5
固まれば、スプーンですくって器に盛る。 水で戻したクコの実をトッピングする。
レシピID
492925
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