主食
今が旬！《ふっくらお豆ごはん》
20分
浸水時間は除く- エネルギー280kcal
- 炭水化物61.8g
- 脂質0.8g
- たんぱく質7.2g
- 糖質58.5g
- 食塩相当量1.2g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
旬のうちにぜひ楽しんでもらいたい、お豆ごはんです。 甘くてふっくら、ほんのり塩味のお豆ごはんは、おにぎりにしてもおいしいですよ！
作り方
- 1
グリーンピース鞘付きを豆と鞘に分け、豆と鞘を別々に洗って水分を切る。
- 2
鍋に外した豆と水、塩を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮る。 冷水を張ったボウルに鍋ごと置き、粗熱が取れたら豆と煮汁に分ける。
- 3
煮汁にお水を加えて400mlにし、洗った米とともに鍋に入れる。30分浸水させる。 ※炊飯器でも同様
- 4
浸水後、米の上に鞘をのせて、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして11分炊飯する。 最後に1分ほど強火にかけて火を止め、10分蒸らす。
- 5
鞘を取り出し、豆をのせて蓋をして5分蒸らしたら、下から優しく混ぜ合わせる。
ポイント
豆は一緒に炊かず、後でのせることで、ふっくらしたお豆本来の甘さを感じます。 鞘も一緒に炊くことで、うまみがプラスされます。
レシピID：519590
更新日：2026/02/13
投稿日：2026/02/13
作ってみた！
たまねぎマダム2026/03/16 17:14
豆の鞘をお米と一緒に炊くのは初めてでした❗ 鞘のうまみと青い香りがほのかにお米に移って、いつもの豆ご飯よりもぐっと立体的なお味になっていて驚きました✨✨ ・鞘についている豆を固定する部分と、皮の外の乾燥したツルの端っこのような部分を、ボウルに張った水の中でしっかり洗い流すこと ・鞘の水分をザルでちゃんと水切りすること この２点だけ気をつけて、あとはレシピ通りに作ったら、本当に美味しい豆ご飯が出来上がりました✨ 豆ご飯は大好きなので、またこのレシピで作ろうと思います。
