臭み無し！ふっくら甘辛美味＊基本のぶりの照り焼き
投稿日2019/04/18
更新日2019/04/18
調理時間10分(振り塩をして置いておく時間は除いています)
おかずの鉄板ぶりの照り焼きです♪ 作り方は簡単！ ぶりに振り塩をして余分な水分を拭き取ったらフライパンでぶりを焼いて調味料を入れて照り焼きにするだけ！ ちょっとのコツでぶりの臭みの無い照り焼きの出来上がり♡ ふっくら柔らかい身に甘辛照り焼きがたまらない美味しさ！ 普段のおかずに、作り置き、お弁当、おせち料理にやっぱりぶりの照り焼きは外せません♪
材料2人分
- ぶり2切れ
- 塩（振り塩）ひとつまみ位
- 料理酒大さじ2
- A料理酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ1〜(お好みで増やして下さい)
- A生姜チューブ5cm位(お好みで調整して下さい)
作り方
ポイント
○ぶりの表面に振り塩をしてしみ出した水分をキッチンペーパーで拭き取る事でぶりの臭みが取れ旨味が凝縮します。 ○皮目を下にして焼き、焼き目がついたら裏返して料理酒を入れて蒸し焼き。余分な油はキッチンペーパーで拭き取ってから調味料を入れる事。生姜チューブでさらに臭み無しです。
- 準
ぶりの両面に塩（振り塩）をして15分位置き、出て来た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩気が気になって取りたい場合は、ぶりを洗ってからキッチンペーパーで水気を拭いても。
- 1
フライパンに油を引き（分量外です）ぶりの皮の方を下にして焼きます。お皿に盛り付ける時に上になる方を下にして焼きます。ぶりに焼き目がついたら裏返します。料理酒大さじ2を入れて蓋をして火を少し弱めて2〜3分蒸し焼きにします。ぶりの厚さによって時間は調整して下さいね。
- 2
蓋を開けて余分な油や水分をキッチンペーパーで拭き取ります。A 料理酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1〜、生姜チューブ5cm位を加えて火を強めて水分を飛ばしてタレを絡めながら魚を泳がせながら焼きます。あまり強火だと焦げるので注意です！
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質問
作ってみた!
- サクちゃん
2024/03/06 16:37
身がふっくらとても美味しかったです😋 お魚が好きな3歳の子どもも 大好きなレシピです🤗 辛口評価の夫もコレは美味しい！と 絶賛でした👍✨ これからもこちらのレシピで 作らせてもらいます🥰 - ハチそば粉
2019/11/05 20:46
こんばんは😃🌃まこりんさん🎵ぶり照りは絶対こちらのレシピ❤️ふっくら美味しく頂きました😋❣️いつも本当に大感謝です🙇♀️その後下のお子様👧どうですか❓調子良くなりましたかぁ❓受験も控えているとの事…志望校合格🎯できることを願う事しかできませんが🥺🙏まこりんさんとお子様の健康&合格🎯を願って✨体調に気を付けて頑張って下さい💪それでは、お休みなさい😴🌉 - ハチそば粉
2019/09/19 21:04
お久しぶりです❗まこりんさん🎵 仕事の方が８時～２１時が続き中々レポ送れなくスミマセン😓 今日も美味しくでき美味しく頂きました😋❣️いつもありがとうございます😆‼️ まこりんさんは体調崩されていませんか❓少しずつ涼しくなってきたので風邪引かない様に気を付けてくださいねぇ🍀🍀 - ハチそば粉
2019/04/25 20:49
こんばんは🌙😃❗️まこりんさん✨ 久しぶりに、まこりんさんのぶりの照り焼き食べたくて作りました❣️やっぱり安定した美味しさ😆💕御飯🍚が進むぅ～😋❗️いつも美味しいレシピに感謝です🙇‼️ もう直ぐGWですね。私は予定を立てていたけど‥腰痛で遠出できないので😓家でゴロゴロしてます😅‼️まこりんさんはご家族👪️の方とお出かけするのかなぁ❓色々と大変なGWになるかも知れないけどお互いに体に気を付けましょうねぇ❗️（⬅️私が言っても説得力無いかぁ😅） それではお休みなさい😴🌃✨ - tennislove
2019/04/22 06:03
ふっくら柔らかく甘辛でとても美味しかったです♪ ☆感謝♡
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
- 栄養士
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞