驚きの美味しさ！丸ごと椎茸のどんぐり手まり寿司

材料2人分

• 干し椎茸
  6個
• もどし汁
  200cc
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ご飯
  1合
• 調理酢
  大さじ3

作り方

• 下準備
  🔸干し椎茸サッと洗って汚れを取り、かぶるくらいの水に入れお皿を乗せて10分置いて戻す→耐熱容器に入れて落し蓋の様にラップしレンジ600Wで1分加熱→取り出して冷ます 🔸干し椎茸の軸を根元から切り落とす。 🔸米はすし飯用に少なめの水で炊き、炊き上がったご飯に調理酢を混ぜ冷ましておく。

  
• 1

  鍋に干し椎茸、もどし汁、A みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、アルミホイル等で落し蓋をして火にかける。 沸騰したら弱火で15分→アルミホイルを取り少し火を強めて5〜10分煮汁が無くなるまで煮詰める。

  
• 2

  すし飯を６等分に分け、1つづつラップで包んで形を整え、椎茸を乗せる。

  

ポイント

🔸干し椎茸は3時間〜水につけて戻すのが1番美味しいですが、今回は手軽に作れる様にレンジで戻しています。前日の晩に椎茸を水に漬けて翌日作っても。 🔸椎茸そのものの味を楽しむ為にあえてすし飯に何も入れていません。お好みで胡麻や茗荷を刻んで入れても美味しいですよ。 🔸もどし汁は汚れを取り除く為に、煮る前にキッチンペーパーでこしてから加えています。底の汚れが入らない様に上澄み部分だけを入れても。 🔸椎茸が焦げ付かない様に煮汁の減り方を見て火加減や時間を調整してくださいね。 🔸見た目のインパクトを楽しむ為にご飯多めで作っています。お子さん用や食べやすくしたい場合はご飯を減らして下さいね。

作ってみた！

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