驚きの美味しさ！丸ごと椎茸のどんぐり手まり寿司
投稿日2021/04/22
更新日2021/04/22
調理時間40分(椎茸を冷ます時間、炊飯時間は除く)
どんぐりの様なコロンと見た目が可愛い椎茸手まり寿司♪ 作り方は簡単！ 干し椎茸をレンジで戻して甘辛く煮て、ラップで包んだすし飯に乗せるだけ！ 本当にシンプルなのに、食べると椎茸から旨味が染み出してたまらない美味しさ♡ 1つ食べたら止まらない！驚きの美味しさの手まり寿司です。
材料2人分
- 干し椎茸6個
- もどし汁200cc
- Aみりん大さじ1
- A料理酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- ご飯1合
- 調理酢大さじ3
作り方
ポイント
🔸干し椎茸は3時間〜水につけて戻すのが1番美味しいですが、今回は手軽に作れる様にレンジで戻しています。前日の晩に椎茸を水に漬けて翌日作っても。 🔸椎茸そのものの味を楽しむ為にあえてすし飯に何も入れていません。お好みで胡麻や茗荷を刻んで入れても美味しいですよ。 🔸もどし汁は汚れを取り除く為に、煮る前にキッチンペーパーでこしてから加えています。底の汚れが入らない様に上澄み部分だけを入れても。 🔸椎茸が焦げ付かない様に煮汁の減り方を見て火加減や時間を調整してくださいね。 🔸見た目のインパクトを楽しむ為にご飯多めで作っています。お子さん用や食べやすくしたい場合はご飯を減らして下さいね。
- 準
🔸干し椎茸サッと洗って汚れを取り、かぶるくらいの水に入れお皿を乗せて10分置いて戻す→耐熱容器に入れて落し蓋の様にラップしレンジ600Wで1分加熱→取り出して冷ます 🔸干し椎茸の軸を根元から切り落とす。 🔸米はすし飯用に少なめの水で炊き、炊き上がったご飯に調理酢を混ぜ冷ましておく。
- 1
鍋に干し椎茸、もどし汁、A みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、アルミホイル等で落し蓋をして火にかける。 沸騰したら弱火で15分→アルミホイルを取り少し火を強めて5〜10分煮汁が無くなるまで煮詰める。
- 2
すし飯を６等分に分け、1つづつラップで包んで形を整え、椎茸を乗せる。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞