手まり寿司よりも簡単な「ちらし巻き寿司」の作り方レシピ
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間30分
お正月やパーティのおもてなし料理としておすすめな「ちらし巻き寿司」です。 作り方は簡単で、巻きすで巻いた「ちらし寿司」を食べやすい大きさに切って、好きな具をのせて食べる簡単お寿司です！ ちらし寿司には、ヒガシマル醤油の「超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇」を使っているので、上品な味わいで見た目も美しく仕上がります。 彩りが華やかなので、子供も大人も大満足な一品なので、ぜひ作ってみてくださいね☆
材料2人分（2～3人分）
- ごはん300g
- 人参・レンコン各20g
- 干しシイタケ2枚
- 干しシイタケの戻し汁100ml
- 超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇小さじ2
- 砂糖小さじ2
- すし酢大さじ2
- ◆具材はお好みで◆お好み
- ①刺身（マグロ・サーモン・ブリ・鯛）各2枚
- ②きゅうり1本
- ②塩ひとつまみ
- ③ラディッシュ1コ
- ③すし酢大さじ1
- ④いくら・とびっこお好きな量
- ④焼き海苔1枚
- ⑤卵１コ
- ⑤塩・砂糖ひとつまみ
- ⑤三つ葉2本
- ⑥小ナスの漬物1コ
作り方
ポイント
・干しシイタケはお湯で戻すと時短になりますが、水で戻したときよりも、風味が劣ります。 ・すし酢（大さじ2）がない場合は、酢（大さじ2）・砂糖（小さじ2）・塩（ふたつまみ）で代用可能です。
- 準
干しシイタケは水に浸けて柔らかく戻す。 （戻し汁は使うので捨てないでください。）
- 1
干しシイタケは、石づきを切り落として小さく切る。 人参・レンコンも同様に小さく切る。
- 2
鍋に1．のシイタケ・人参・レンコンと、干しシイタケの戻し汁・超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇・砂糖を入れて加熱する。 煮立ったら弱火で5分くらい、汁っぽさが少なくなるまで煮込む。
- 3
ボウルに炊き立てのごはん・すし酢と、2の具材を入れてしゃもじで切るように混ぜる。 常温で冷ましておく。
- 4
◆具材はお好みで◆ ①刺身（マグロ・サーモン・ブリ・鯛）は、半分に切る。
- 5
②きゅうりは、薄くスライスして、②塩をまぶして5分くらいおく。
- 6
③ラディッシュは、薄くスライスして、③すし酢をかけて5分くらいおく。
- 7
④いくら・とびっこの軍艦用に、④焼き海苔を切っておく。
- 8
⑤卵をよく溶いて、⑤塩・砂糖と混ぜ合わせる。 フライパンにサラダ油（分量外）を入れて加熱し、卵を薄く焼く。 粗熱が取れたら6等分に切る。 ⑤三つ葉はサッと茹でる。
- 9
⑥小ナスの漬物は、2～3等分に切る。
- 10
巻きすの上にラップをのせて、すし飯の半量をのせて、巻きすでしっかり巻く。
- 11
ラップを巻いたまま、食べやすい大きさに切って、ラップを外す。 （包丁を切る度に濡れ布巾で拭くことで、切り口がキレイになります。）
- 12
用意した具材をのせる。
- 13
お皿に盛り付けて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆