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手まり寿司よりも簡単な「ちらし巻き寿司」の作り方レシピ

30

2019.12.02

分類主食

調理時間: 30分

ID382092

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

お正月やパーティのおもてなし料理としておすすめな「ちらし巻き寿司」です。

作り方は簡単で、巻きすで巻いた「ちらし寿司」を食べやすい大きさに切って、好きな具をのせて食べる簡単お寿司です!

ちらし寿司には、ヒガシマル醤油の「超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇」を使っているので、上品な味わいで見た目も美しく仕上がります。

彩りが華やかなので、子供も大人も大満足な一品なので、ぜひ作ってみてくださいね☆

すし 大豆 れんこん サラダ油 刺身 醤油 レシピ ぶり きゅうり ごはん 超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 まぐろ ヒガシマル醤油 にんじん みつば しいたけ お正月 サーモン 簡単 なす

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材料2人分(2~3人分)
ごはん 300g
人参・レンコン 各20g
干しシイタケ 2枚
干しシイタケの戻し汁 100ml
超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇 小さじ2
砂糖 小さじ2
すし酢 大さじ2
◆具材はお好みで◆ お好み
①刺身(マグロ・サーモン・ブリ・鯛) 各2枚
②きゅうり 1本
②塩 ひとつまみ
③ラディッシュ 1コ
③すし酢 大さじ1
④いくら・とびっこ お好きな量
④焼き海苔 1枚
⑤卵 1コ
⑤塩・砂糖 ひとつまみ
⑤三つ葉 2本
⑥小ナスの漬物 1コ
作り方
Point!
・干しシイタケはお湯で戻すと時短になりますが、水で戻したときよりも、風味が劣ります。
・すし酢(大さじ2)がない場合は、酢(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・塩(ふたつまみ)で代用可能です。
  1. 干しシイタケは水に浸けて柔らかく戻す。
    (戻し汁は使うので捨てないでください。)
  2. 干しシイタケは、石づきを切り落として小さく切る。
    人参・レンコンも同様に小さく切る。
  3. 鍋に1.のシイタケ・人参・レンコンと、干しシイタケの戻し汁・超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇・砂糖を入れて加熱する。
    煮立ったら弱火で5分くらい、汁っぽさが少なくなるまで煮込む。
  4. ボウルに炊き立てのごはん・すし酢と、2の具材を入れてしゃもじで切るように混ぜる。
    常温で冷ましておく。
  5. ◆具材はお好みで◆
    ①刺身(マグロ・サーモン・ブリ・鯛)は、半分に切る。
  6. ②きゅうりは、薄くスライスして、②塩をまぶして5分くらいおく。
  7. ③ラディッシュは、薄くスライスして、③すし酢をかけて5分くらいおく。
  8. ④いくら・とびっこの軍艦用に、④焼き海苔を切っておく。
  9. ⑤卵をよく溶いて、⑤塩・砂糖と混ぜ合わせる。
    フライパンにサラダ油(分量外)を入れて加熱し、卵を薄く焼く。
    粗熱が取れたら6等分に切る。
    ⑤三つ葉はサッと茹でる。
  10. ⑥小ナスの漬物は、2~3等分に切る。
  11. 巻きすの上にラップをのせて、すし飯の半量をのせて、巻きすでしっかり巻く。
  12. ラップを巻いたまま、食べやすい大きさに切って、ラップを外す。
    (包丁を切る度に濡れ布巾で拭くことで、切り口がキレイになります。)
  13. 用意した具材をのせる。
  14. お皿に盛り付けて完成です☆
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