簡単なのに本格的！？おうちで絶品『ビリヤニ』

材料4人分

• 鶏モモ肉
  2枚（約500g）(豚ヒレ肉でも可)
• A
  プレーンヨーグルト
  大さじ4（約100g）
• A
  トマト
  3/4個
• A
  クミンパウダー・カレー粉・ターメリック・コンソメ粉・塩
  各小さじ2
• A
  カルダモン
  5粒
• A
  にんにくチューブ・しょうがチューブ
  各2〜3cm
• バスマティライス
  300g(ジャスミン米でも可)
• フライドオニオン
  大さじ4
• バター
  5g
• アーリーレッド・ミントやベビーリーフなど
  適量

作り方

• 下準備
  ・バスマティライスは流水で数回洗い、水に30分ほど浸水する。 ・トマトはみじん切りにする。 ・鶏モモ肉はひと口第に切る。

  
• 1

  ポリ袋にA プレーンヨーグルト大さじ4（約100g）、トマト3/4個、クミンパウダー・カレー粉・ターメリック・コンソメ粉・塩各小さじ2、カルダモン5粒、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2〜3cmを入れ、トマトを潰すようによく揉み込む。※カルダモンは包丁の腹で押し、殻にヒビを入れる。 さらに鶏モモ肉（もしくは豚ヒレ肉）を加え、よく揉み込んで冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

  
• 2

  分量外の油を敷いたフライパンに1を汁ごと入れ、約10分ほど炒め煮る。

  
• 3

  肉を炒め煮ている間、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、分量外の塩こさじ1・水を切ったバスマティライスを入れ、中火で3分間茹でる。

  
• 4

  2の肉の上に、茹でたバスマティライス（湯はすべて捨て、ザルにあけて湯切りする）を乗せ、平らになるようにならす。 さらにフライドオニオン、バターを乗せ、蓋をして弱火で10分ほど炊き込む。

  
• 5

  全体的に混ぜ込む。 米が固いようなら、蓋をして追加で煮込む。米が柔らかいようなら、蓋を開けて全体的に混ぜながら炒め、水分を飛ばす。

  
• 6

  皿に盛り付け、お好みでスライスしたアーリーレッド・ミントやベビーリーフなどを散らし、【ライタ】を添える。

  

ポイント

・文化上、ビリヤニに豚肉を使うことは本場ではほぼないかもしれませんが、実は豚ヒレ肉はビリヤニと相性抜群。ぜひ試してみてください！ ・ビリヤニに添える絶品ソース♪『ライタ』 https://oceans-nadia.com/user/1556594/recipe/528317

作ってみた！

質問