こねないメロンパン

材料6人分（6個分）

• ＊パン生地＊
  −
• A
  国産強力粉
  150g(ゆめちから使用)
• A
  きび砂糖
  20g(他砂糖可能)
• A
  塩
  2g
• A
  イースト
  2g
• B
  卵
  50g(Mサイズ1個)
• B
  牛乳
  70g
• バター
  20g
• ＊クッキー生地＊
  -
• 薄力粉
  120g
• きび砂糖
  60g(きめ細かい砂糖なら可（粉糖不可）)
• バター
  35g
• とき卵
  35g(Mサイズ約1/2強)
• バニラペースト
  2g(あれば)
• 仕上げ用
  -
• グラニュー糖
  適宜

作り方

• 下準備
  バターを、それぞれ常温に戻しておく。

• 1

  ＊クッキー生地＊ バターがクリーム状になるように、ゴムベラで混ぜる。きび砂糖を入れ、均一になるまで混ぜる。

  
• 2

  とき卵を、数回に分けてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を全量ふるいながら入れ、バニラペーストも入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  ラップで包み、常温で30分以上置く。

  
• 5

  ＊パン生地＊ ボウルにB 卵50g、牛乳70gを入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 6

  A 国産強力粉150g、きび砂糖20g、塩2g、イースト2gを入れ、ゴムベラで混ぜる。イーストは、粉の上に置き、粉と混ぜてから、全体に混ぜる。

  
• 7

  ゴムベラで外から内に混ぜ、まとまってきたら、少し生地を押すように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 8

  電子レンジのスチーム機能を使用し、40w10分発酵させる。

  
• 9

  バターを入れる。バターが生地になじみ、ゴムベラに、生地がベタベタ付かなくなるまで混ぜる。

  
• 10

  電子レンジのスチームレンジ機能を使用し、30w10分発酵させる。

  
• 11

  ＊クッキー生地＊ 35gに分割する。（7分割、1つ余る）

  
• 12

  カットの断面を、内側に入れるように丸める。乾燥を防ぐ為に、ふわっとラップをかけておく。

  
• 13

  ＊パン生地＊ 元の1.5〜2倍に膨らんでいることを確認する。足りなければ、プラス5分ずつ追加に発酵する。

  
• 14

  50gに分割し、切った断面を中に入れる様に丸める。乾燥を防ぐ為、ふきんをかぶせておく。

  
• 15

  ＊クッキー生地＊ ラップを約20cm角に出す。クッキー生地を、ラップの縦中心より少し外して置き、ラップを縦半分側に被せる。クッキー生地が、直径10cm〜11cmになるように手のひらで押さえ、被せたラップをはがす。

  
• 16

  その都度丸め直したパン生地を、クッキー生地の上に置く。

  
• 17

  ラップで包み、形を整える。

  
• 18

  天板に並べて、電子レンジ庫内に入れ、10分発酵させる。

  
• 19

  仕上げ用のグラニュー糖を、クッキー生地にまんべんなく付ける。スケッパー等で、3本ずつ線をつけていく。

  
• 20

  180℃13分焼く。焼き色が薄い場合、天板の高さと向きを上下前後返し、プラス2分加熱する。

  

ポイント

バターが固い場合、袋に入れて、手で揉んで下さい。 工程18は、真夏は常温のままの電子レンジ庫内に入れ、真冬は電子レンジに、水の入った器を入れ、加熱し温めた状態で、電子レンジ庫内入れてください。 発酵完了後、天板を電子レンジから出し、オーブン設定にし、180℃13分予熱して下さい。 電子レンジのスチーム機能が無い場合は、電子レンジ内に、水を入れた深皿を入れ、2分加熱する。そこに、ボウルや天板に乗った生地を入れて下さい。 膨らみが弱い時は、延長して下さい。 バターは、有塩を使用しました。

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