豆腐で簡単【鶏肉と豆苗のクリーミーサラダ】

材料4人分（せいろは27cmを使用）

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 豆苗
  1袋
• しめじ
  1/2袋
• 卵
  2個
• 塩麴
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  めんつゆ
  小さじ2(4倍濃縮)
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  せいろ全体を水で濡らし、水を切ってからクッキングシートを敷く。 鍋には8割ほど水を入れ、沸騰させる。

  
• 1

  鶏むね肉の厚い部分にハサミで切り込みを入れて開く。 塩麴、酒をかけて馴染ませる。

  
• 2

  しめじを鶏むね肉の周りに入れる。 クッキングシートとせいろの間に卵を入れる。

  
• 3

  蓋をして、中～強火で8分蒸す。

  
• 4

  蒸しあがったら卵を取り出し、冷水にとる。

  
• 5

  せいろに豆苗を追加し、さらに2分蒸す。 鶏むね肉に火が通っていなければ、2～3分追加で蒸す。

  
• 6

  蒸している間にA 絹ごし豆腐150g、めんつゆ小さじ2、味噌小さじ1、酢小さじ1、白すりごま大さじ2をボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  ソースに殻を剥いた蒸し卵を入れ、スプーンで一口大に切る。 水気を切った豆苗、しめじを入れて混ぜ合わせる。

  

ポイント

野菜は好きなものにアレンジ可能です。その際、加熱時間を調整してください。 蒸した後は、野菜の水気をよく切ってから使用してください。 時間が経つと豆腐から水分が出てくる場合があるので、早めに食べるか再度混ぜ合わせてから召し上がってください。 水分が気になる方は、豆腐を水切りしてから使用してください。

作ってみた！

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