＼メガ盛り／枝豆ハムチーズパン

材料（アルミパウンド型Lサイズ1個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  8g
• A
  塩
  4g
• ドライイースト
  1.2g
• B
  水
  100g
• B
  牛乳
  60g
• はちみつ
  10g
• 溶かしバター
  20g
• むき枝豆
  130g
• プロセスチーズ
  50g
• ハム
  2枚

作り方

• 下準備
  プロセスチーズとハムは、それぞれ1cm角に切っておく。

• 1

  小ボウルにB 水100g、牛乳60gの水と牛乳を計り入れ、合わせて30℃になるように温度を調整する。

  
• 2

  工程1のボウルにドライイーストを振り入れる。ボウルを軽くゆすり、ドライイーストが水分に浸るようにしてふやかしておく。

  
• 3

  ドライイーストをふやかしている間に、大ボウルにA 強力粉200g、砂糖8g、塩4gの材料を計り入れ、混ぜ合わせておく。

  
• 4

  工程2のボウルにはちみつと溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  工程4の材料を工程3のボウルに加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。ラップをして室温で10分休ませる。

  
• 6

  10分後、ゴムベラで生地を混ぜる。再びラップをして室温で10分休ませる。 この作業をもう1回繰り返し、合計3回混ぜる。

  
• 7

  3回目の混ぜ作業が終わったら、ラップをして室温で約40分一次発酵させる。 ※気温が低い場合は、30℃の発酵環境で発酵させる。

  
• 8

  【成形】 生地を台に取り出し、手で長方形に広げる。横幅は型の長さより少し短めにする。 生地の上にむき枝豆、プロセスチーズ、ハムをバランスよく散らす。 端からくるくると巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。

  
• 9

  生地が乾燥しないように型ごと大きめの保存袋に入れ、冷蔵庫で8〜12時間発酵させる。 ※生地にラップが直接触れるとくっつきやすいため、保存袋を使用するのがおすすめ。

  
• 10

  冷蔵庫から取り出し、室温で約30分置く。

• 11

  【焼成】 200℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

  

ポイント

・生地は10分休ませながら混ぜる工程を3回繰り返すことで、こねずに生地をつなげていきます。 ・生地を広げる際は、型の幅より少し短めにすると収まりやすくなります。 ・枝豆、ハム、チーズは全体にバランスよく散らし、端からくるくる巻いてください。 ・冷蔵発酵中は生地が乾燥しないよう、大きめの保存袋に入れてください。 ・冷蔵庫から出した後の生地の状態は、室温によって変わるため、必要に応じて時間を調整してください。

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