【秋鮭のコーンタルタル】たっぷり濃厚♡

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 卵
  2個
• コーン
  70g
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  小さじ2
• 塩麹
  大さじ1(代用：塩小さじ1/4、酒小さじ1)
• バター
  5g
• 醤油
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2と1/2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かし、卵を入れて8〜9分ゆでる。生鮭は水気をふき、塩麹を全体になじませて10分ほどおく。

  
• 1

  フライパンにバターとコーンを入れて中火で熱する。1〜2分、あまり触らず焼き色をつけ、醤油を鍋肌から加える。香りが立ったらすぐ火を止め、ボウルに取り出して冷ましておく。

  
• 2

  ゆで卵は殻をむいてフォークで粗く刻む。コーンにゆで卵とA マヨネーズ大さじ2と1/2、酢小さじ1、黒こしょう少々を加え、ざっくり混ぜる。

  
• 3

  鮭の表面の塩麹を軽くぬぐい、片栗粉をまぶす。フライパンをさっと拭いて油を弱めの中火で熱し、鮭を並べて両面こんがり焼き色がつくまで焼く。

  
• 4

  器に盛り、コーンタルタルをたっぷりのせる。

  

ポイント

・焼く前に塩麹を軽くぬぐうことで、鮭が焦げすぎるのを防げます。 ・コーンは粗熱をとっておくことでマヨネーズと合わせてもタルタルがゆるくなりにくいです。

作ってみた！

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