まろやか鮭南蛮・お魚苦手な方にもおすすめ♩
みんな大好きチキン南蛮の鮭バージョンです。 酸味がマイルドな甘辛味の鮭に、塩麹入りの旨みたっぷりなタルタルソースを合わせました。 タルタルソースには通常のマヨネーズの半量をヨーグルトに置き換えているので、カロリー控えめのさっぱり味に。 甘酢だれだけでも、タルタルソースを絡めても美味しい鮭南蛮。お魚が苦手な方、酸味が苦手な方にもオススメのひと皿です✨
材料（2〜3人分）
- 生鮭3切れ
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- A醤油・砂糖大さじ2
- A酒・みりん・酢各大さじ1
- ゆで卵2個
- Bマヨネーズ大さじ2
- B無糖ヨーグルト大さじ1
- B塩麹小さじ2
作り方
下準備
卵をゆでておく。今回は冷蔵庫から出したすぐの卵を、沸騰したお湯に入れて8分茹でて、冷水に取りました。- 1
生鮭は食べやすい大きさに切って塩をふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取り、片栗粉を薄く満遍なくまぶす。A 醤油・砂糖大さじ2、酒・みりん・酢各大さじ1を合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、鮭を並べて火をつける(コールドスタート)。中火で焼き始める。
- 3
両面に満遍なく焼き色が付くように焼いたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。A 醤油・砂糖大さじ2、酒・みりん・酢各大さじ1を加えて、全体に絡めながら照り良く焼く。
- 4
ゆで卵をつぶしてB マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト大さじ1、塩麹小さじ2を混ぜ合わせ、器に盛り付けた③にたっぷりかける。
ポイント
・お使いの塩麹の塩分濃度により、若干塩味の程度が変わりますので、お好みで調整されてください。 ・塩麹が無い場合は、塩こしょうにてお好みで量を調整してお作りください。 ・火にかける前のフライパンに切り身を並べてから、火をつけること(コールドスタート)で、身が一気に縮まることなく、ふっくらと焼き上がります。
レシピID：488552
更新日：2024/08/20
投稿日：2024/08/20
作ってみた！
のりのり🐾🎀🤍2025/03/29 13:41
ヨーグルト入りのタルタルソースがとても美味しくてお気に入りでタルタルソースを作る時はこちらだけ活用させていただくことがあります❣️今回、鮭があったので🐟鮭南蛮作りました😻タレと絡むとさらに美味しいです🎶ここえみさん☻レシピありがとうございます🌷
ゆみ2025/02/12 21:29
ユーザー友・まゆのさん…、ナムディさんが作られていて美味しそうだったので作りました。 タルタルソース（めちゃ美味しくて他のが食べられないくらい😋）だけは、別料理に使いたくて何度も作ってたのですが😅（写真は、息子っち用） 酢がキツいと噎せちゃう我が家のMen'sも『丁度いい🎶』とパクパク食べてました。南蛮酢も美味しくて…ここえみさん💕また、作りますね😁 まゆのさん、ナムディさん、美味しさ共有嬉しいです🥰美味しいレシピの紹介有難うございます。
まゆの2025/02/04 21:00
ここえみさん、ごめんなさい(｡>ㅅ<｡)💦sorry…タルタルソースのレシピのみ、リピートです💦 このタルタルソース食べたら、他のは食べられないくらい サッパリと美味しくて❤❤❤揚げ物にピッタリ😆👍💕 我が家の定番- ̗̀💡 ̖́- 今日も、フライのお供に❣️
ちーさん2024/10/28 18:34
タルタルソースは作ったものの……うっかり何もかけてない時に写真を撮ってしまいました……😭😭 タレが濃くてとっても美味しく出来ました。舞茸が野菜室に眠っていたのでオリジナルで片栗粉をまぶし付け足しましたがとても美味しかったです🤭💫
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2024/10/26 20:44
ユーザー友の皆さんが投稿されていて、とても美味しそうでしたので作ってみました♪ 鮭に南蛮だれがしっかりと絡んでいて、ヨーグルトと塩麹を入れたタルタルソースとよく合って、とても美味しかったです🧡 タルタルソースはヨーグルトでさっぱりしてきますが、塩麹で旨みがありますね☺️ また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました❤️ ナムディさん、まゆのさん🫶🏻、素敵な投稿ありがとうございました❤️✨
