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さくらんぼのジャム

30
ジャムの
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2019.07.12

分類デザート

調理時間: 30分(さくらんぼを砂糖にまぶしておく時間はのぞく)

ID377944

戸根 みちこ

❁簡単美味しい家庭料理で家族を笑顔に❁料理家、料理教室主宰

季節のおいしさをギュッと閉じ込めるジャム。基本の作り方です。
さくらんぼ以外にも、いちごやりんご、キウイなどの果物でも作れます。
果物がたくさん手に入ったらジャム作りのチャンス。季節のおいしさを通年楽しめますよ。30%程度の糖分は長期保存するのの最低ラインの糖分です。これ以上砂糖を減らすと長期保存には適さなくなるのでご注意下さい。

ジャム サクランボ 季節の手仕事 さくらんぼ 保存食 ジャム

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材料
さくらんぼ 300g(可食部のみの分量)
砂糖 90g(さくらんぼの30%)
レモン汁 30ml(さくらんぼの10%)
お茶パック 1つ
作り方
Point!
保存食は清潔にするのが大切。瓶の煮沸消毒は手抜きせずしっかり行ってください。 鍋に瓶を入れたら水を入れて火にかけ、1分程煮沸して乾かしておけば大丈夫です。
  1. 保存用の瓶は蓋と共に煮沸消毒しておく。
  2. さくらんぼはヘタを取り、おしりの部分を上にして、ストローを差し込み種を取る。取った種は捨てずにお茶パックに入れておく。
  3. 種を取ったサクランボに砂糖をまぶし、3時間ほどおく。
  4. しっかり水分が出たら汁ごと鍋に移し、お茶パックに入れた種とレモン汁を一緒に入れて強火にかける。
  5. 沸騰してきたら中火にし、アクを丁寧に取る。
  6. 30分程煮詰めてとろっとしてきたら火を止める。
    冷めるととろみが強くなるので、煮詰めすぎないように注意する。
  7. ジャムが熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、しっかり蓋をしたら冷めるまで逆さまに置いておく。
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