副菜
【季節仕込み】らっきょうの下ごしらえ
投稿日2021/05/21
更新日2021/05/21
調理時間15分
らっきょうの季節になると、少量で赤紫蘇・たまり醤油・甘酢と漬けます。 残りは生で炒め物やアヒージョもオススメです。
材料
- 泥付きらっきょう1袋
作り方
ポイント
●漬ける時は水気が残っていると、雑菌のもとになりますので下ごしらえの時点で必ず水気を拭き取っておくと安心です。 ●生のままだと成長してしまい、味が落ちるのでなるべく早く使いましょう。 ●413149 赤紫蘇甘酢らっきょう漬け ●413319 豚バラとらっきょう炒め ●413364 牛肉佃煮
- 1
大きめのボウルに水を張り泥付きらっきょうを入れて、水を流しながらひとつずつ薄皮を剥いていく。 水気を丁寧に拭き取る。
- 2
使う分だけ根の付け根と上を落とす。
- 3
保存袋に入れて冷蔵庫で保管する。 ※生のままのらっきょうは劣化が早いので早く使いましょう。 ●漬ける（いちばん日持ちがして良い！） ●千切りして炒めものに入れる ●アヒージョ などがオススメです。
レシピID
413154
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- Artist
kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*