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夏野菜の手毬ずし

20

2013.06.04

分類

調理時間: 20分

ID101102

相川 忍

LOTUS KITCHEN~今日はおうちごはん

梅酢香るご飯に夏のお野菜をのせてお寿司にしました。ネタのお野菜はシンプルに美味しいお塩とすだちの組み合わせでもいいですし、甘辛ダレで煮ても美味しいです!

おもてなし すし アレルギー 子供 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー

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材料(3,4人分)
ご飯 軽くお茶碗に3杯
梅酢 大さじ1
胡麻 大さじ1
ししとう 1パック
エリンギ 1袋
茄子 2本
少々
すだち 3個
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
キビ砂糖 大さじ1
海苔 大判1枚
作り方
Point!
アレンジ~ オクラや淡竹、甘酢漬けにしたみょうがなどをのせても美味しいです。
  1. 固めに炊いたご飯に梅酢とごまを加えて混ぜておく。
  2. ししとうはヘタを取り、エリンギは斜めに約1cm幅に切り、茄子も1cm幅で輪切りにする。
  3. フライパンで野菜を全て炒め、エリンギの両面に焼き色がついたらエリンギのみ取り出してから醤油、みりん、キビ砂糖をフライパンに入れてとろみが出るまで弱火で熱する。
  4. <成形>
    ご飯を直径3cm程に丸め、それぞれエリンギ(2枚)、ししとう(2個)、茄子(1枚)をのせる。
    エリンギとししとうは、5mm幅に細くカットした海苔で落ちないように巻いて出来上がり!
    エリンギには美味しいお塩と直前にすだちをかけてお召し上がりください。
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