フルーツ水羊羹

材料6人分（７×２０ｃｍのパウンドケーキ型１台分）

• A
  こしあん
  300g
• A
  水
  200ml
• A
  粉寒天
  2g
• B
  白砂糖
  20g
• B
  水
  230ml
• B
  粉寒天
  2g
• フルーツ缶、グミ
  適量

作り方

• 下準備
  パウンドケーキ型は、中を水で軽く濡らしておく。

  
• 1

  A こしあん300g、水200ml、粉寒天2gの材料を使い水羊羹の層を作る。 鍋に水、粉寒天を入れて混ぜながら中火にかけ、沸騰後２分間煮溶かす。こしあんを加え、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 2

  パウンドケーキ型に流し込み、粗熱がとれたら表面が固まるまで冷やし固める。（約３０分）

  
• 3

  寒天液を作る、鍋にB 白砂糖20g、水230ml、粉寒天2gを入れ、混ぜながら中火にかけ沸騰後２分間、煮溶かす。

  
• 4

  固まった②に寒天液の半量をそっと流し、箸などを使いフルーツ缶、グミをバランスよく乗せていく。残りの寒天液を流し、さらに具材を乗せる。

  
• 5

  粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間程度冷やし固める。

  
• 6

  型と水羊羹の間を竹串で１周して隙間を作り、大きめの皿かバットをかぶせてひっくり返し取り出す。さらに裏返し、フルーツの層が上になるようにする。

  

ポイント

・寒天液を２回に分けて入れることで、フルーツなどが流れにくく美しい見た目になります。その間、液が鍋の中で固まってしまった場合は、再加熱すると液状に戻ります。 ・具材はフルーツのみでも可能です。 ・グミは柔らかめの食感のものがおすすめです。水羊羹をカットするときは、グミを避けるようにすると綺麗な断面になります。

作ってみた！

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