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ゆで卵不要フライパンタルタルソースと鱈のフライ

20
フライの
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2020.01.16

分類主菜

調理時間: 20分

ID384854

発酵家族

発酵家族の発酵日和

タルタルソースはおいしいけれどすぐに作れないのが難点。。。
ゆで卵を作るのに10分、
冷まして、つぶして、味付けで5分
合計15分。
他のおかずも作ることを考えると、タルタルソース作りは意外と手間も時間がかかります。
この作り方なら材料は同じでも3分あればタルタルソース完成。

サックサクの鱈のフライにたっぷりかけてください。
フライは少ない油で揚げ焼きにするので、油の処理もラク。
切るときのコツ、水気をよく拭き取ることを抑えて魚料理が苦手な人も作ってくれると嬉しいです。

フライ おもてなし 鱈料理 フライパン 揚げ焼き タルタルソース 魚料理
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材料2人分
2キレ
A
1個
A
薄力粉 大さじ2
パン粉 適宜
B
2個
B
マヨネーズ 大さじ2
B
牛乳 大さじ2
作り方
Point!
油は少ないのでフライパンの向きを変えたり傾けて焼くと均一に火が通ります。 タルタルソースはムラができないよう火をつけてからも混ぜ続けてください。 塩味がついている鱈を使いました。 厚みがある鱈を選んでくださいね。 腹側より尾っぽ側がおすすめです。 鱈を切るときはキッチンバサミで切るとまな板いらずで作れます。
  1. 鱈は洗って3等分に切る。皮を下にすると切りやすいです。キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
  2. 衣を作る。A

    卵 1個、薄力粉 大さじ2

    をよく混ぜる。
    パン粉を器に入れておく。(器は深さ5㎝くらいで広いものを使うと一度に沢山の鱈にパン粉をつけられます。)
  3. フライパンに油(大さじ3)を入れて弱火にしておく。
    鱈にA

    卵 1個、薄力粉 大さじ2

    、パン粉の順でつけてフライパンに入れる。火を強めて中火できつね色になるまで揚げる。
  4. タルタルソースを作る。フライパンをペーパーで汚れをふきとりB

    卵 2個、マヨネーズ 大さじ2、牛乳 大さじ2

    を加える。
  5. よく混ぜて中火にして混ぜ続ける。トロトロになったらできあがり。味を見て塩(少々・分量外)を加える。
  6. 鱈とタルタルソースを器に盛り付ける。
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