ゆで卵不要フライパンタルタルソースと鱈のフライ

• 20分

材料2人分

• 鱈
  2キレ
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• パン粉
  適宜
• B
  卵
  2個
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  牛乳
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鱈は洗って3等分に切る。皮を下にすると切りやすいです。キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

  
• 1

  衣を作る。A 卵1個、薄力粉大さじ2をよく混ぜる。 パン粉を器に入れておく。（器は深さ5㎝くらいで広いものを使うと一度に沢山の鱈にパン粉をつけられます。）

• 2

  フライパンに油（大さじ３）を入れて弱火にしておく。 鱈にA 卵1個、薄力粉大さじ2、パン粉の順でつけてフライパンに入れる。火を強めて中火できつね色になるまで揚げる。

• 3

  タルタルソースを作る。フライパンをペーパーで汚れをふきとりB 卵2個、マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ2を加える。

  
• 4

  よく混ぜて中火にして混ぜ続ける。トロトロになったらできあがり。味を見て塩（少々・分量外）を加える。

  
• 5

  鱈とタルタルソースを器に盛り付ける。

  

ポイント

油は少ないのでフライパンの向きを変えたり傾けて焼くと均一に火が通ります。 タルタルソースはムラができないよう火をつけてからも混ぜ続けてください。 塩味がついている鱈を使いました。 厚みがある鱈を選んでくださいね。 腹側より尾っぽ側がおすすめです。 鱈を切るときはキッチンバサミで切るとまな板いらずで作れます。

作ってみた！

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