台湾の屋台めし☆子供も食べやすいルーロー飯

材料4人分

• 豚バラブロック肉
  800g
• みじん切りショウガ
  大さじ1
• みじん切りにんにく
  大さじ1
• ゴマ油
  大さじ2
• 五香粉（ウーシャンフェン）
  小さじ1/4(無くても大丈夫です)
• A
  水
  800ml
• A
  醤油
  大さじ5
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  酒
  大さじ3
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• ゆで卵
  4人分
• 青菜
  適量(今回はほうれん草にしました)
• ご飯
  4人分

作り方

• 下準備
  豚バラブロック肉を3㎝程度の角切りにする。 ゆで卵を作る（卵と卵がかくれるぐらいの水を鍋に入れて火にかけ、沸騰後13分加熱し流水で冷やす） 青菜をゆでる（鍋に湯をわかし青菜を茎部分から入れて1～2分茹でる）

  
• 1

  深めのフライパンにサラダ油小さじ2（分量外）を入れて熱し豚肉を入れて表面に焼き色を付ける。豚肉がかぶるぐらいの水を加え、ひと煮立ちしたらザルにあげる。

  
• 2

  深めのフライパンにゴマ油、みじん切りショウガ、みじん切りにんにく、五香粉（ウーシャンフェン）を入れて火にかける（弱火）いい香りがしてきたら【工程1】の豚肉を加えて全体に炒め合わせる。

  
• 3

  A 水800ml、醤油大さじ5、砂糖大さじ5、酒大さじ3、米酢大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れて20分程度煮込む。（中弱火）出来たゆで卵も加え一緒に10分ほど煮込む。

• 4

  どんぶりにご飯を盛り、煮込んだ肉、卵、青菜を載せれば出来上がりです♪

ポイント

最初にさっと豚肉を茹でることで余分な脂や臭みが取れ、すっきりとした仕上がりになります。 ゆで卵は、半熟卵にしても美味しいです。（今回は家族の好みで固めのゆで卵です） 青菜は今回ほうれん草にしましたが、青梗菜や小松菜など使いやすい青菜をご準備下さい。 五香粉は無くても大丈夫です。逆に物足りない場合は小さじ1/2ほど入れて頂くと雰囲気が変わると思います。 煮汁が少し煮詰まって肉にも味がしみた頃が食べ頃です。煮込み時間は都度調整してみてください。

作ってみた！

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