鰆の幽庵焼き

15

2021.10.01

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間は除く)

ID 422670

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

あっさりとした鰆を柑橘の香りが爽やかな幽庵焼きにしました。柚子に限らずかぼすやすだち、レモンでもおいしく作れます。

焼き魚 オーブン 魚焼きグリル ゆず シニア ヘルシー 味醂 和食 大根おろし 幽庵焼き 日本食 白身魚 簡単 醤油 魚のおかず

    材料

    2人分
    鰆切り身 2切れ
    ひとつまみ
    A
    柚子 1/2個
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    大根おろし 適量

    作り方

    ポイント

    塩を振って出てきた水に臭みがあるのでしっかり拭き取ってください。
    漬けていた合わせ調味料は捨てずに、焼いている途中で鰆に塗るとさらに美味しく、綺麗に照りが出ます。
    魚焼きグリルの他に、200度に予熱したオーブンでも焼けます。
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    1. 鰆切り身に塩を振り10分ほど置き、出てきた水気を拭き取る。
    2. 柚の果汁を搾りA

      柚子 1/2個、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      を合わせる。搾った後の皮も一緒に漬ける。
      1の鰆をA

      柚子 1/2個、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      に漬け、途中で裏表を返し1時間ほど置く。
    3. 汁気を切った鰆を魚焼きグリルに並べ、裏表に焼き色が付くまで焼く。
      器に盛り付け大根おろしを添える。
    0 86

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