ベーコンとほうれん草と卵のソテー

ほうれん草はよく洗って5センチ長さに切りたっぷりの水に浸けて15分ほど置き、アクを抜く。

無塩せきショルダーベーコンは大きいものは食べやすく切る。 卵は塩ひとつまみを加えて溶きほぐしておく。 ほうれん草はよく水気を切る。

フライパンをよく熱しオリーブオイルを入れ、溶き卵を加えて強火で大きく混ぜながら半熟のスクランブルエッグ状に炒め、すぐに取り出す。

2のフライパンの汚れをさっと拭いて無塩せきショルダーベーコンを入れ焼き目が付くまで中火で炒める。

ベーコンに焼き目がついてきたらバターを加えて溶かし、ほうれん草を加えて中強火で炒める。 火が通ってしんなりとしてきたら塩、胡椒を振り2の卵を戻し入れ、全体がなじんだら器に盛る。