副菜
タイ風揚げ卵のプラムソース
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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カイルーククーイというタイ料理です。 ゆで卵を揚げるなんてなかなか思いつかない調理法ですが、揚げた卵の表面に凸凹のシワができるのでソースのからみが良くなりとってもおいしい一品です。 本当はタマリンドというタイのフルーツを使うのですが、手に入れにくいのではちみつ梅干しで代用しています。簡単だし辛くもないのでチャレンジしやすいタイ料理です！
材料3人分
- ゆで卵3個
- 揚げ油適量
- はちみつ梅ぼし2個(果肉15g)
- Aナンプラー大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A水大さじ1
- Aレモン汁小さじ1/2
- フライドオニオン小さじ1
- パクチーの葉6枚
作り方
ポイント
はちみつ梅ぼしは今回は塩分5.5%のものを使用しました。塩分によってはナンプラーの量を調整してください。 ゆで卵を揚げるときは、水分をよく拭き取ってから油に入れてください。
- 1
はちみつ梅ぼしは種を抜いて包丁で叩く。
- 2
ゆで卵は170℃の揚げ油に入れ、転がしながら揚げる。 全体がきつね色になったら取り出す。
- 3
小鍋に１とA ナンプラー大さじ1、きび砂糖大さじ1、水大さじ1、レモン汁小さじ1/2を入れて火にかける。ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止める。
- 4
２を半分に切って器に盛り、３のソースをかける。フライドオニオンとパクチーの葉をのせる。
レシピID
478415
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。