タイ風揚げ卵のプラムソース

材料3人分

• ゆで卵
  3個
• 揚げ油
  適量
• はちみつ梅ぼし
  2個(果肉15g)
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• フライドオニオン
  小さじ1
• パクチーの葉
  6枚

作り方

• 1

  はちみつ梅ぼしは種を抜いて包丁で叩く。

  
• 2

  ゆで卵は170℃の揚げ油に入れ、転がしながら揚げる。 全体がきつね色になったら取り出す。

  
• 3

  小鍋に１とA ナンプラー大さじ1、きび砂糖大さじ1、水大さじ1、レモン汁小さじ1/2を入れて火にかける。ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止める。

  
• 4

  ２を半分に切って器に盛り、３のソースをかける。フライドオニオンとパクチーの葉をのせる。

  

ポイント

はちみつ梅ぼしは今回は塩分5.5%のものを使用しました。塩分によってはナンプラーの量を調整してください。 ゆで卵を揚げるときは、水分をよく拭き取ってから油に入れてください。

作ってみた！

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