練乳ミルクプリン

材料4人分（130mlの容器4個分）

• 牛乳
  250ml
• 練乳
  50ml
• 粉ゼラチン
  3g
• 水
  100ml
• グラニュー糖
  20g
• 粉ゼラチン
  2g
• いちご
  4個

作り方

• 1

  ミルクプリンを作る。小鍋に牛乳を入れて弱火で温め、練乳を加えて混ぜる。沸騰寸前で火を止め、粉ゼラチン3gを加えてよく混ぜて溶かす。

• 2

  溶けたら漉して粗熱をとり、容器に注いで冷蔵庫で冷やし固める。

• 3

  ゼリー部分を作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜてグラニュー糖を溶かす。沸騰寸前で火を止め、粉ゼラチン2gを加えてよく混ぜて溶かす。そのまま粗熱をとる。

• 4

  いちごはヘタを取り食べやすく切る。

• 5

  ２が固まったら３を少量注ぎ入れ、いちごを並べる。その上から再度３を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

ポイント

・粉ゼラチンは温かい液体にそのまま入れられるタイプのものを使用しています。ふやかして使うタイプのものはパッケージの指示の通りにふやかしてから使ってください。 ・ゼラチンは溶け残りやすいのでゴムベラで鍋底からしっかりかき混ぜて溶かしてくださいね。 ・冷蔵庫で固まるまで2時間以上かかるので急いでいる時は容器を深めのバットに並べ、氷水を浸してください。 ・いちごは器の大きさに合わせてお好みの切り方でOKですが、大きすぎると重さで沈みやすくなるのでいちごのサイズを見て調整してください。 ・ミルクプリンの上に直接いちごを置くと重さで沈んでしまいます。ゼリーを流すことでいちごが埋まるのを防ぎます。 ・いちごの他にお好みのフルーツでも作れますが、キウイやパイナップルなどタンパク質分解酵素が含まれるものはゼリーが固まらなくなるので避けた方が良いです。缶詰フルーツもおすすめですよ。

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