プルルン♪コーヒーゼリー(アガー）【初級】

材料2人分（200ml容器2個分）

• アガー
  8g
• 砂糖
  20g(きび砂糖を使用しましたが上白糖、グラニュー糖でも)
• ボトルコーヒー
  300ml(微糖を使用しましたがお好みで)
• A
  生クリーム
  40g
• A
  砂糖
  2g

作り方

• 1

  ボールにアガーと砂糖を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  ボトルコーヒーを軽く沸騰するまで鍋に入れて加熱する。

  
• 3

  アガーの入ったボールに泡立て器で混ぜながら少しずつ注ぎ入れる。素早く全体をよく混ぜてアガーを溶かす。

  
• 4

  好みの容器に注ぎ入れて固める。(アガーは常温でも固まります。）

  
• 5

  冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪ ゆるく立てた生クリームやホイップクリーム、アイスクリームを添えるのもおすすめです。 A 生クリーム40g、砂糖2g写真の物は生クリームに砂糖を加えて泡立て絞り袋に入れて絞り出しています。

  
• 6

  【中級】のヴェリーヌに使うときはアガーの分量などの違いはありますが作り方は同じです。 レシピは追って公開します。

• 7

  https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/395383 前日に作っておけるし、あっという間にできちゃうので こんなおもてなしランチのデザートとしてもおすすめです♪

  

ポイント

甘みはお好みで調節してください。ボトルコーヒーを無糖に変えたり、砂糖の量を増やしても大丈夫です。レシピより増やすときは増量分の砂糖はコーヒーを温めるときに鍋に入れて溶かします。 工程3でアガーが完全に溶け切らなかったりダマになってしまった場合は、鍋に戻し入れて再加熱して溶かします。その際沸騰させると固まりにくくなるので沸騰直前で(鍋肌からふつふつし始めたら）火を止めて下さい。　 このレシピではパールアガー8 を使用しました。(標準使用量は液体の1.5〜3%) このレシピでアガー10g使用すると包丁できれいにカットして盛り付けられる程度の固さになります。8g使用の物はカットはできますが一部崩れるくらいの固さです。6gまで減らすとフルフル柔らかめの食感です。

作ってみた！

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