チーズぎっしり!!なパンが食べたくなって作ってみました。 プロセスチーズがたっぷり巻き込んであるので、濃厚な味です。
工程3,4の捏ねはしっかりやればやるほどふんわりふっくらしたパンが焼けますが、焼きあがってすぐに食べてしまうなら軽くこねただけでも十分美味しく焼きあがります。
パウンド型の内側にバターやショートニング(分量外をしっかり塗っておく。またはオーブンペーパーを型に合わせてカットして敷き込んでおく。 プロセスチーズは5~8mm程度の大きさにカットしておく。
ボールに水、砂糖、インスタントドライイーストを入れる。
強力粉、塩、オリーブオイルを入れ指先でざっと混ぜて粉気がなくなる程度になったらボールにラップをして15分休ませる。
こね台に出して、しっかりこねる。 生地が柔らかく伸びが良くなるまでしっかりこねると良い。
生地の端を持ち、手首のスナップを利かせてこね台に軽くたたきつける。面を変え何度も(できれば300回くらい!筋トレと思って。笑)叩き捏ねする。
ボールに入れ、オーブンの発酵機能を使って30℃で1時間発酵させる。 オーブンの発酵機能を使わない場合は、できるだけ温かい場所に置く。
これくらいドーン!と大きく膨らむまで発酵させる。
生地を半分に分け(170gずつ)手で押さえて長方形に伸ばす。
3つ折りにし、とじ目を下にして15分休ませる。 乾燥しないように固く絞った濡れ布巾をかぶせておく。
休ませた生地をとじ目を上にし、めん棒で中心から向こう、中心から手前へと伸ばす。
カットしたプロセスチーズ50g程度(お好みで増減可)を載せる。
手前からくるくる巻く。 もう半分の生地も工程7~同じように成形する。 油(分量外)を塗った型に入れ、オーブンの発酵機能35℃で20分発酵させる。
20分発酵させたら室温に出して発酵を続ける。 その間にオーブンは210℃に予熱を開始する。 生地が型のてっぺんよりわずかに頭を出すくらいまで膨らんだら、ナイフで切れ込みを入れピザ用シュレッドチーズを載せる。
予熱の終わったオーブンの温度を200℃に下げ、型を入れて20分焼く。 焼きあがったら型ごとポンと落として中の熱い空気を抜く。 すぐに型をひっくり返してパンを取り出す。
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)