ふわふわチーズとロゼワインのゼリー

20

2020.10.19

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 398002

hoppe

おうちカフェ*hoppe

ポモドーロにピッタリな簡単デザートとして、ふわっとワインが香るゼリーにふんわりした軽いチーズのムースをのせました♪
お子様やお酒の苦手な方にはグレープジュースで作ってみてください。

ゼリー ラズベリー スイーツ ムース クリームチーズ 冷凍ラズベリー デザート ワイン てんさい糖

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材料3人分(100ml容器3個(同じ容量でも形状によって変わります))
粉ゼラチン 5g(ゼリー用)
ロゼワイン 120ml(ゼリー用、グレープジュースに置き換え可)
120ml
国産てん菜糖 40g(ゼリー用)
レモン果汁 小さじ1
ラズベリー(冷凍) 6個(ゼリー用)
粉ゼラチン 小さじ1/4(ムース用)
ロゼワイン 10ml(ムース用、水に置き換え可)
クリームチーズ 30g
国産てん菜糖 15g(ムース用)
生クリーム(35%) 45g
ラズベリー(冷凍) 3個(トッピング用)
作り方
Point!
ゼリー液はとろみをしっかりつけてから容器に入れるとラズベリーが浮いてきません。
チーズムースの生クリームを加える工程では、クリームチーズ側が冷えてとろみがついていることがポイントです。
作る容器の形状によっては必要なゼリー液の量が変わることがあります。底のすぼまった100ml容器ではゼリー液40gほどですが、底まで寸胴の100ml容器では1個につき60~70gほど必要ですのでゼリー液を1.5倍量で作ることをお勧めします。
  1. *ロゼワインゼリー*
    粉ゼラチンを水小さじ2(分量外)に振り入れてふやかしておく。
  2. 水、ロゼワイン、国産てん菜糖を鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
    レモン果汁を入れる。
  3. 鍋底を氷水に当てて十分とろみがつくまで冷やす。
  4. 容器にそれぞれゼリー液を少し入れたらラズベリー(冷凍)を1つずつ入れ、ゼリー液、ラズベリー1つ、ゼリー液と交互に容器の7割くらいの高さまで入れる。
    残りのゼリー液は別容器に入れる。
    冷蔵庫で冷やし固める。
  5. *ふわふわチーズムース*
    粉ゼラチンはロゼワインに振り入れてふやかしておく。
  6. クリームチーズはボウルに入れて電子レンジ(300W)で20~30秒加熱して柔らかくし、国産てん菜糖を加えてよく混ぜる。
  7. ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で10秒加熱して溶かす。
    クリームチーズに加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
  8. 生クリーム(35%)は別のボウルに入れ、表面に泡だて器の跡が残る程度にゆるく泡立てる。
    7のボールに半量加えてざっと混ぜたら、残りも加えてムラなく混ぜる。
  9. 固まったゼリーの上に8のチーズムースをスプーンですくってのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
  10. 別容器で冷やし固めたゼリーをフォークなどで崩し、固まったチーズムースの上にのせる。
  11. トップにラズベリー(冷凍)を1つずつのせる。
  12. グレープジュースで作った場合はこんな感じになります♪
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