ふわふわチーズとロゼワインのゼリー

材料3人分（100ml容器3個(同じ容量でも形状によって変わります)）

• 粉ゼラチン
  5g(ゼリー用)
• ロゼワイン
  120ml(ゼリー用、グレープジュースに置き換え可)
• 水
  120ml
• 国産てん菜糖
  40g(ゼリー用)
• レモン果汁
  小さじ1
• ラズベリー(冷凍)
  6個(ゼリー用)
• 粉ゼラチン
  小さじ1/4(ムース用)
• ロゼワイン
  10ml(ムース用、水に置き換え可)
• クリームチーズ
  30g
• 国産てん菜糖
  15g(ムース用)
• 生クリーム(35％)
  45g
• ラズベリー(冷凍)
  3個(トッピング用)

作り方

• 1

  ＊ロゼワインゼリー＊ 粉ゼラチンを水小さじ2(分量外)に振り入れてふやかしておく。

• 2

  水、ロゼワイン、国産てん菜糖を鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 レモン果汁を入れる。

  
• 3

  鍋底を氷水に当てて十分とろみがつくまで冷やす。

  
• 4

  容器にそれぞれゼリー液を少し入れたらラズベリー(冷凍)を1つずつ入れ、ゼリー液、ラズベリー1つ、ゼリー液と交互に容器の7割くらいの高さまで入れる。 残りのゼリー液は別容器に入れる。 冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 5

  ＊ふわふわチーズムース＊ 粉ゼラチンはロゼワインに振り入れてふやかしておく。

  
• 6

  クリームチーズはボウルに入れて電子レンジ(300W)で20～30秒加熱して柔らかくし、国産てん菜糖を加えてよく混ぜる。

  
• 7

  ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で10秒加熱して溶かす。 クリームチーズに加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。

  
• 8

  生クリーム(35％)は別のボウルに入れ、表面に泡だて器の跡が残る程度にゆるく泡立てる。 7のボールに半量加えてざっと混ぜたら、残りも加えてムラなく混ぜる。

  
• 9

  固まったゼリーの上に8のチーズムースをスプーンですくってのせ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 10

  別容器で冷やし固めたゼリーをフォークなどで崩し、固まったチーズムースの上にのせる。

  
• 11

  トップにラズベリー(冷凍)を1つずつのせる。

  
• 12

  グレープジュースで作った場合はこんな感じになります♪

  

ポイント

ゼリー液はとろみをしっかりつけてから容器に入れるとラズベリーが浮いてきません。 チーズムースの生クリームを加える工程では、クリームチーズ側が冷えてとろみがついていることがポイントです。 作る容器の形状によっては必要なゼリー液の量が変わることがあります。底のすぼまった100ml容器ではゼリー液40gほどですが、底まで寸胴の100ml容器では1個につき60～70gほど必要ですのでゼリー液を1.5倍量で作ることをお勧めします。

作ってみた！

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